“连喝凉水都感到胸骨后烧灼剧痛。”近日，王女士因一顿滚烫火锅，遭遇严重食管损伤。长沙市中医医院（长沙市第八医院）芙蓉院区消化内科·肿瘤科医生通过胃镜检查发现，其食管上段有长达8厘米溃疡，创面鲜红、环形剥脱，胃底可见血性液体，损伤触目惊心。
据王女士回忆，降温天与朋友聚餐吃火锅，因饥饿且聊天投入，刚捞出的滚烫食材未吹凉便直接吞咽。当时仅觉胸口发紧，喝冰饮缓解后未在意，不料次日吞咽、饮水都成煎熬。
消化内科·肿瘤科主任医师伍小青介绍，成人食管全长25~30厘米，8厘米溃疡意味着食管上段近乎“体无完肤”，而元凶正是高温火锅。很多人误以为食管耐受度高，实则食管黏膜十分娇嫩，耐受最高温度约50℃~60℃，刚出锅的火锅食材温度常达80℃~90℃。口腔黏膜敏感会促使人快速吞咽，高温食物直接灼伤食管，轻者引发食管炎，重则形成深溃疡，烫伤疼痛多在次日显现，主要表现为胸骨后烧灼感、吞咽痛。
不少人吃火锅偏爱“冰火两重天”，边吃烫食边喝冰饮，误以为能中和食物温度。伍小青提醒，这种做法反而更伤身，剧烈的冷热交替会强烈刺激食管与胃黏膜，导致黏膜血管骤缩骤扩，引发消化不良、胃肠痉挛，进一步加重黏膜损伤。冰水只能暂时麻痹神经，食管和胃部的物理损伤早已实实在在发生。
伍小青表示，中医认为胃为“水谷之海”，脾胃是后天之本，最怕暴饮暴食的“堵”与极端温度的“激”。一时贪食滚烫火锅，实则是在损耗人体宝贵的胃气。
如何健康吃火锅，伍小青给出四大建议：
1.捞取食材后晾1~2分钟，充分降温再入口；
2.以“入口不烫嘴”为标准，温热食用最安全；
3.摒弃“趁热吃”习惯，改为“趁温吃”；
4.若餐后出现胸骨后疼痛、烧灼感、吞咽异物感等不适，及时就医，切勿硬扛延误病情。
潇湘晨报·晨视频记者梅玫 通讯员周园芳 钟佳 何旋
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