六月的长沙，空气里都是口味虾的烟火气。
夜晚渔人码头的龙虾馆里，红油翻滚的虾盆被一双双手端上桌。食客们戴上手套，拧下虾头，剥出虾尾，蘸一下汤汁，再配一口冰啤酒……这是属于长沙夏天的仪式感。
红星全球农批中心数据显示，五月以来，全长沙高峰期一天要吃掉400多吨小龙虾。而现下长沙市场，七成小龙虾来自益阳南县。
然而，一只南县小龙虾，它的足迹并不只到长沙。
南县虾经过深加工后，能去到全世界40多个国家和地区。
同时，虾壳经过技术提炼，还能变成生物化肥、农药、医美保健品，甚至是内衣、袜子。
龙虾变成菜只需3小时，出口40多个国家和地区
在南县，无人不知“龙虾大王”周顺祥。
早在20多年前，周顺祥在别人都在养鱼的时候，把目光瞄准了无人问津的小龙虾；等他死磕完养殖问题，他又想到，卖鲜活小龙虾只是初级阶段，要进一步探索小龙虾调味菜，走深加工、拓海外的路。
如今，周顺祥创立的顺祥食品有限公司（简称“顺祥食品”），已经是湖南最大的小龙虾加工企业。
旺季，这里每天32条智能化生产线满负荷运转，平均消耗加工小龙虾原料500吨，日销量峰值突破275吨。
旗下的小龙虾品牌“渔家姑娘”出口了全球40多个国家和地区，产品的出口量占全省小龙虾出口总量的90%以上。
顺祥食品副总经理刘群泽告诉潇湘晨报·晨视频记者，多年来，顺祥食品已经研究出了一套小龙虾的标准化烹饪技术。从活虾到成品，全程只需3小时。
当季的鲜活小龙虾，进入现代化无菌加工车间后，经AI视觉分拣系统自动完成大小、品级筛选后，依次进入清洗、蒸煮、调味、冷冻等环节。
油爆工艺恒温160℃-170℃，还原小龙虾现炒口感；再是冷卤工艺，低温浸泡入底味；-196℃的液氮冷冻设备瞬时秒冻，将营养和口感定格。
“目前，我们已经和山姆、步步高、永辉等大型商超签订了战略合作协议。”刘群泽说。
除了传统的调味整虾，顺祥也紧跟“一人食”“懒人经济”等新消费趋势，推出开袋即食的小龙虾尾、虾仁罐头以及小龙虾风味拌面酱料等多款新品。
刘群泽透露，顺祥食品2025年销售额为8.2亿元，截至今年6月初，订单额已超过去年全年，2026年销售有望突破11亿元。
你穿的内衣袜子，可能是小龙虾壳做的
南县小龙虾还有另一个特点，它的虾壳是不会被扔掉的。
距离顺祥食品2.5公里外，有一家专门收虾壳的公司——湖南贝贝昇生物科技有限公司（下称“贝贝昇”）。
每天清晨，一车车刚从加工线上剥下来的鲜虾壳，从顺祥直接运到这里，过磅、卸货、入仓。1吨虾壳，回收价约200多元。旺季时，贝贝昇一天能收80吨到120吨。
放在过去，南县每年产生近4万吨虾壳废料，是让当地头疼的难题。但贝贝昇的创始人偏偏从这堆“垃圾”里看出了门道。
走进贝贝昇的车间，你会发现，小龙虾虾壳正经历一场蜕变。
将虾壳打碎、转入反应釜，应用生物酶解技术从中提取甲壳素、壳聚糖、虾青素、氨糖等有用物质，贝贝昇给虾青素、甲壳素、壳聚糖、氨糖、生物钙、蛋白肽与蛋白粉设置了六个生产车间。
贝贝昇常务副总王政昌介绍，每100吨虾壳，能提炼出350公斤到500公斤虾青素油、3.4吨甲壳素、近4吨蛋白、约6吨生物钙。
其中，虾青素抗氧化能力很强，是高端护肤、养生保健品的热门原料；虾壳提取的活性蛋白、及生物钙，还能用于功能食品、关节养护产品和补钙制品。
甲壳素和壳聚糖，既能做成肠胃养护类保健品，也能用在护肤品里做保湿修护成分，还能加工成医用敷料；甚至，它们还能做成生物化肥、生物农药，或者变成内衣、袜子。
“大家可能有误区，我们用的虾壳不是厨余虾壳，是食品加工厂的鲜虾壳。”王政昌说。
就这样，顺祥和贝贝昇这对黄金CP，打通了从稻田养殖到深度加工、再到高端产品应用的完整链条，也让南县小龙虾跳出了农产品的单一属性。
一只小龙虾，撬动百亿元产业
6月2日，国务院发布《加快农业农村现代化“十五五”规划》，明确推动农产品加工业转型升级。健全农产品加工技术研发体系，加强农产品产地加工设施建设，大力发展农产品精深加工、综合利用，培育壮大农产品加工龙头企业，做好“粮头食尾”、“畜头肉尾”、“农头工尾”增值大文章。
这在南县，也已经有了实践。南县早在2022年就开始了布局，组建稻虾全产业链联合党委和行业协会，把养虾大户、加工企业、销售渠道全部拉到一张桌子上来。
稻虾全产业链联合党委书记周建新介绍，南县本地做小龙虾深加工的厂子除了顺祥食品、贝贝昇，还有鸿顺、湖润这些本土公司。“县里大部分加工厂主要生产冷冻小龙虾，每家发展方向不一样，有的专门做预制虾菜，有的专心提取虾青素这类高端原料，各个细分赛道都慢慢发展起来了。”
南县稻虾产业发展服务中心数据显示，2025年南县稻虾种植养殖总面积63万亩，产业覆盖种苗繁育、生态养殖、精深加工、冷链物流、品牌销售、文旅融合全链条，产业总产值超过190亿元，2026年预计突破210亿元。
但周建新也坦言，南县小龙虾产业仍有短板，本地大部分小龙虾打捞上来直接新鲜外运，深加工的比例不高。此外，深加工缺虾壳原料、缺懂技术的专业人才，都是绕不开的坎。
为了解决这些难题，行业协会牵头，让各家企业抱团发展，同时推进统一养殖标准、和高校合作搞技术研发、产业数字化改造。
周建新说，未来要靠龙头企业带路，引进先进技术，打造本地品牌，争取政策扶持，带中小型加工厂告别简单粗加工，往高端精品产品方向转型。
事实上，更大的蓝图已经铺开。
望城区、南县、沅江市、赫山区、岳阳县、华容县、君山区、汉寿县、澧县9个县市区，已联合打造洞庭湖小龙虾国家级产业集群，南县是核心示范地。
一只小小的龙虾，从南县稻田出发，撬动了上百亿元的产业，也改变着数以万计洞庭湖边农户的命运。
这不是一只虾的故事，是一个产业的野望，更是乡村振兴最鲜活的模样。
潇湘晨报·晨视频记者骆一歌
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