9月19日，"西贝被曝将彻底倒闭"话题冲上网络热搜第一，有消息称西贝两三个月内将关闭大部分门店。西贝客服当日回应相关媒体称，全国门店均正常运营，未接到关店通知。当天的晚饭饭点时段，现代快报记者前往南京多家西贝门店实地探访。
当晚6点多，记者首先来到西贝缤润汇店，门店正常营业。记者注意到，饭点时段店内连同记者仅有5名顾客，其中包含2名小孩，前厅加后厨员工约10人，员工人数多于顾客。一名店员表示，没听说倒闭传闻，店长也没通知。他透露，门店日营业额在1.1万至1.3万元之间，“刚保本”，经营管理权仍在内蒙古总部。
随后记者又来到西贝华采天地店，门店同样正常营业。一名店员称，目前菜品单价较此前下调约20%。“现在还在推新菜，我对老板有信心。”他表示目前店里没有员工离职，工资也是照常发放。
当天，蓝鲸新闻联系到西贝客服，对方回应称，目前全国门店均正常运营，我们也会继续用心做好产品与服务，继续坚守品质，用心接待每一位顾客。也恳请大家理性看待网络信息。
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西贝事件最早可追溯至2025年9月。彼时，罗永浩在社交平台公开吐槽西贝菜品预制化问题。他直言“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵”，并呼吁国家推动立法强制餐馆注明是否使用预制菜。这一言论迅速引发公众关注，导致西贝全国门店收入单日减少200多万元。
面对质疑，西贝于9月12日发布42页公开信回应，坚称“门店100%没有预制菜”，并开放后厨接受监督，但随后删除该声明。贾国龙当天还宣布将起诉罗永浩，进一步激化矛盾。当晚，西贝向一线员工发放500元补贴以稳定军心。
9月14日，贾国龙公开道歉并承诺整改，表示将向胖东来学习透明化经营。9月15日，西贝发布致歉信，宣布将中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，并列出9项具体改进措施。
同年10月，西贝推出“满50元送50元券”等促销活动，累计金额达3个多亿。虽短期带来排队潮，但也导致品牌高端形象崩塌。12月，贾国龙在专访中反思应对失误，承认“选择正面硬刚”“开放厨房”等决策错误，“我认错，我向顾客认错，我向员工认错，也向我自己认错。”
在最近的一次专访中，贾国龙向媒体透露，2026年1月，门店生意同比下滑50%。
西贝“预制菜风波”也被贾国龙将之称为西贝成立以来最大的一次外部危机。据统计，截至2025年11月11日，西贝在全国的门店数量为354家，102家门店占门店总数约30%。目前看来，认错和发放消费券都没能阻止西贝形象的坍塌。
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