新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州博湖县，田间地头、乡间道路、工厂车间里，铺展出一片片火红。当地辣椒种植户抢抓眼下晴好天气，加紧晾晒辣椒。新鲜辣椒经过晾晒、分拣、装袋后，送到工厂加工，变成辣椒丝、辣椒酱、火锅底料等产品。
博湖县塔温觉肯乡村民孙厚起种植鲜食辣椒已有20多年。“今年种了50多亩辣椒，预计能产干辣椒20多吨，年初跟企业签了收购订单，不担心销路。”孙厚起介绍，采用北斗导航自动驾驶移栽机栽种辣椒，同时用无人机植保，田间管理更加精准高效省力。
随着辣椒进入收获期，博湖县的辣椒加工企业也迎来了忙碌的收购季。新疆原冠食品有限公司通过将传统发酵工艺与现代科技相结合，开发出“阿木叔辣椒丝”品牌，成为当地产业发展的一张名片。
“辣椒丝采用手工切丝工艺，融合现代化灭菌技术，既保留传统风味，又符合食品安全标准。今年收购了鲜食辣椒108吨，正进行辣皮子晾晒，用于年底辣椒酱、辣椒丝生产，产值可达500万至600万元。”原冠食品负责人俞志强说。
除了食用辣椒，博湖县还种植色素辣椒。由于外形饱满、色泽鲜艳纯正、红色素含量高，博湖县色素辣椒是生产红色素的上好原料，不仅供应国内调味品企业，还出口到中亚国家。
在博湖县博斯腾湖乡库代力克村，工人们正忙着采摘、晾晒色素辣椒，种植户买买提·沙达克今年种植了900亩的色素辣椒。“亩产600至700公斤，产量相对可观，年底有来自山东的企业收购，收入有保障。”买买提·沙达克说。
据统计，博湖县种植辣椒7万余亩，其中色素辣椒6.3万亩。
博斯腾湖是我国最大的内陆淡水湖，为周边土地提供了丰富的灌溉水源。此外，天山雪水和富硒土壤让博湖县种植的辣椒皮薄肉厚、色泽鲜艳。经检测，当地辣椒的维生素C和钙含量比普通辣椒高4.5倍，红色素含量超同类产品，具有较高的营养价值和经济价值。2013年，博湖辣椒获农产品地理标志产品认定，品牌影响力不断扩大。
小小辣椒，带动了当地群众就地就业。采收、分拣、晾晒、包装、加工等环节提供了不少就业岗位。巴州志辉农产品加工厂内，机器轰鸣，塔温觉肯乡科克莫敦村村民塔伊尔·柯尤木边忙边说：“每年辣椒加工的季节，我都到厂子里干活，还不耽误家里的农活，一个月收入不少。火红的辣椒里藏着红火的好日子。”
博湖县以辣椒为原料的生产加工企业有18家。“通过延长产业链、提升工业附加值，我们实现了从单纯卖原料向卖产品、卖品牌的转变。未来将继续强化品牌建设，拓展电商渠道，推动辣椒产业标准化、规模化、品牌化发展。”博湖县商务和工业信息化局党组书记徐涛说。
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