中新经纬9月10日电 题：今夏“雪糕刺客”为何不见踪影？
作者 朱丹蓬 广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师
今年夏季，冷饮市场发生了一些变化。一方面，雪糕冷饮市场整体表现偏冷。另一方面，消费趋势有所转变，“雪糕刺客”不见踪影。往年受关注较高的新兴高端雪糕减少了品牌营销活动，个别品牌甚至退出市场；相反，5元以下的平价雪糕成为消费主流，老品牌如伊利、光明、北冰洋等占据主战场。
当下，消费者心理已经发生变化，趋向理性消费。中国消费者对雪糕、零食品牌和产品的核心需求及诉求着重性价比和质价比。艾媒咨询数据显示，中国消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3-10元(不含10元)之间，占比为70.9%。动辄十几、二十元的网红雪糕对消费者而言更多是一种尝鲜，源于年轻人对网红雪糕的话题感和“社交属性”的追求。这种“社交属性”往往是一次性的，仅靠噱头较难提高复购率，也很难支撑品牌的可持续发展。
过去两年，“雪糕刺客”的现象不断出现，也有线下门店明码标价做得不到位的因素，一些消费者并非冲着高端品牌去的，而是在结账时才发现价格较高。近来，市场监管总局发布禁止价格欺诈的相关规定，并进一步提升价格监管工作水平，便利店、超市的标价变得醒目，消费者选择时更能清晰地表达消费意愿。
此外，因价格战和健康理念，无糖茶等饮料产品在今夏热度升高；而传统的雪糕则被视为高糖、高热量的食品，因此追求“健康管理”的消费者，会减少对雪糕冷饮的购买。此外，无糖茶饮在今夏大打价格战，价格从5―6元/瓶向3―4元/瓶靠拢，部分已经突破3元价格带，进入到与雪糕冷饮相似的价格带，其价格优势也吸引了消费者购买热情。同时，无糖茶适合的消费场景更加广泛，且常温下也能饮用，消费频次较高；相比之下，雪糕主要集中在消暑和解馋等特定时刻。这种场景差异意味着，无糖茶能更频繁地满足消费者的需求。
前几年，国内雪糕冷饮企业的业绩增长，有一部分原因是产品结构性升级、价格提升带来的销售额增长。而当前，随着消费趋势发生变化，产业端势必需要作出调整。雪糕冷饮产业已经步入全方位多维度的创新升级阶段，要求企业提升性价比、质价比以保障合理价格和产品品质，以及提升产品创新能力与速度。比如，今夏西瓜、荔枝、桃李味冷饮以及冰冰杯的热销，都表明了快速反应能力、供应链完整度和产品创新能力的重要性。同时，消费场景的创新、服务体系的升级也是提升客户黏性的关键。(中新经纬APP)
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责任编辑：张芷菡
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