鸡胸肉蔬菜卷搭配杂粮饭，煎豆腐混搭西兰花虾仁……今年是体重管理年，最近，各地中小学食堂不断解锁“科学膳食新姿势”。针对儿童超重率上升趋势，校园减脂餐也悄然走红。这波轻食搭配既保证蛋白质、膳食纤维均衡摄入，并且没有想象的难吃，健康美味不对立，圈粉了不少中小学生。
01
校园减脂餐上新
吃出健康好身材
上午十点，江苏南通紫琅第一小学的食堂后厨已是一片忙碌，工作人员正有序将全校2500多名学生的饭菜装盘。除传统餐食之外，还要额外准备150多份特殊的“减脂餐”。通过将小荤替换为粗粮、精准控制用油量并科学调整米饭分量，在一“替”一“减”之中优化膳食结构。
为了满足孩子们不同口味需求，学校还精心推出杂粮米饭、玉米排骨汤等新菜品，让“健康”与“美味”不再对立。这样的特别“菜谱”推出后，也受到了许多家长的推崇。
南通紫琅第一小学后勤副主任 陆俊：我们会选择孩子们易于接受的粗粮，比如甜玉米、紫薯、红薯等，烹饪方式上选择蒸、煮、炖的形式。我们对孩子们进行积极引导，形成良好的健康饮食习惯。
在浙江宁波甬江职业高级中学，不久前，学校食堂新推出了“轻食简餐”菜单。一到饭点，窗口前已经排起了长队。煎豆腐、西兰花、鸡腿和虾，轻食简餐套餐搭配丰富，包含了主食、优质蛋白质、蔬菜等，颇受学生们的喜爱。
宁波市甬江职业高级中学学生 王子涵：不会那么油腻，会清淡一点。
这个受到学生们追捧的轻食简餐，是学校结合“体重管理年”推出的新举措，菜谱是由学校学生和老师共同设计的，周一到周五的菜单基本不重样，热量控制在450大卡左右，让学生吃得健康、均衡、科学。
宁波市甬江职业高级中学身材管理课教师 潘斌：健康餐是学生们自己制定的，他们会反馈给我们，最后落实交给后勤部门去操作，保证食物的多样性、科学性、营养性。
02
“食”“动”并行
管体重更重体质
对于学校里的“小胖墩儿”们，除了管住嘴，还要迈开腿，不少中小学打出了健康运动“组合拳”，引导孩子们主动参与体育运动，在科学减重的同时也能收获体育运动带来的快乐。
下午放学后，上海市闵行区吴泾实验小学校园操场上开始热闹了起来，学校将有减重需求的学生按照年级分成了两个小班，低年级学生通过踏板车、攀爬、跳房子等趣味游戏练习，高年级学生则是通过折返跑、AI跳绳等进行专项训练。
学生们正在参与的，就是学校开展的“体质干预计划”，学校介绍，2021年学生体检报告显示，肥胖、超重的学生人数达到300多人，已经占到学校总人数的三分之一。为了控制体重超标的群体，学校为不同年级、不同体质的学生，设计了学生体质健康干预课程和体育课后作业，通过个性化运动处方、家庭训练和科学饮食指导，帮助超重学生实现体质提升。
闵行区吴泾实验小学校长 薛琼：2021年有107个左右的孩子参与体质干预计划，在四年多之后，目前已经下降为不到40个孩子。
从被动管理到主动参与，如何激发孩子们主动参与运动的热情?在中国人民大学附属小学，校园各个角落充满着孩子们运动的身影，除了每天一节的体育课，像大课间，小课间以及放学后，学生们可选择参加足球、篮球、跑步、跳绳、轮滑等十多个趣味体育活动和体育社团。
在湖北武汉市武昌区丁字桥小学，学校还研发了一套个性课间操功夫扇，成立了像啦啦操、武术等特色体育社团，深受学生的喜爱。经过监测，目前丁字桥小学学生的肥胖率控制在9.1%，近三年下降了13.6%。
03
家庭+校园+社会联动
助力学生健康成长
除了推出校园减脂餐、特色体育运动，一些学校还联动家长与社会，共同参与学生减重计划，为孩子们健康成长保驾护航。
这个学期，浙江金华东苑小学新一期的“健康加油站训练营”开营了。早上七点，学生们来到操场，进行跑步、跳圈和排球训练，一同参与训练的，还有家长志愿者。
五年级的项子航曾经体重超标，连走路都气喘吁吁，经过第一期训练营的磨炼，不仅体重减轻了，还成了学校篮球队的主力。
从2023年开始，学校进行体质摸排，为超重的孩子建立了健康档案，联合家长共同组建了“健康加油站训练营”，家长对孩子进行监督和指导，通过每天控制饮食、运动训练，记录饮食、运动量及体重变化，最终完成减重目标。
金华市东苑小学副校长 张惠芬：由班主任、体育老师还有家长一起帮孩子制订饮食、运动的计划，每天要打卡记录。更重要的是，让孩子们能养成均衡饮食、科学运动的观念和意识。在这个过程中，也能够收获坚毅的品质。
在山东潍坊青州市车站小学，学校会定期邀请中医专家，为孩子们开展中医膳食科普讲座。从辨识中药，学习膳食知识以及健康膳食搭配等方面，让孩子们了解健康饮食的重要性。
学校老师介绍，近年来，部分学生存在体重管理不当，饮食习惯不科学等问题，不仅影响了学生的身体健康，还可能对学习效率和心理状态产生负面影响。潍坊青州市车站小学，从思想筑基、课程赋能、膳食革命三个方面协同发力，为学生的全面成长保驾护航。
潍坊青州市车站小学校长 王世凤：我们要培育的不是温室花朵，而是能经风雨的小白杨。当孩子们感受到运动带来的多巴胺愉悦，当他们通过科学饮食获得充沛精力，这种正向反馈就形成了良性循环。
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