中国经济导报、中国发展网记者 崔立勇报道
去年一年超20亿元的销售额背后，肯德基汁汁牛堡还能怎样创新？近日，肯德基“牛堡家族”再添新成员，推出全新产品“汁汁超霸牛堡”。该款产品采用加大号、重达130克的牛肉饼，主打超霸牛肉饼更大更厚，超霸牛肉香，肉香浓郁，为消费者提供更加扎实多汁、更具性价比的美味体验。
当前，肯德基基于中国消费者偏好定制研发的汁汁牛堡系列，以汁汁超霸牛堡为代表的高性价比款、汁汁双层嫩牛堡为核心的大众主流款、汁汁和牛堡为核心的高品质款，构建起汁汁牛堡系列三大产品主线。该产品矩阵通过差异化的产品研发策略，在消费分级趋势下契合细分市场需求，形成覆盖全客群的精细化产品布局。
从“汁汁厚牛堡”到“汁汁和牛堡”
让全国万家吃上优质的国产“和牛汉堡”
在全球饮食文化深度交融的背景下，富含优质蛋白质的牛肉汉堡愈发受到中国消费者热捧。其中，以脂肪分布均匀、口感细嫩多汁著称的和牛肉，成为高端市场的热门选择。为了把优质的和牛肉从牧场端到中国人的餐桌，肯德基与龙江元盛达成战略合作，精选国产高端雪花牛肉品牌龙江和牛，于2021年5月重磅推出首款长线产品——汁汁厚牛堡，并于2024年迭代升级为汁汁和牛堡。
汁汁和牛堡严选来自北纬47°黄金牧场的和牛，每头牛历经600天科学谷饲精养，以玉米、大麦等谷物及益生菌分阶段慢育肥，成就肌肉纤维细嫩、雪花纹路细密的顶级肉质。120克厚制肉饼采用100%龙江和牛原料，严格遵循25:75黄金肥瘦比，再佐以鸡蛋液与黄洋葱制成多汁的和牛肉饼，经7分钟高温烤制锁住肉汁，带来汁水四溢的口感体验。
通过选择国产和牛肉差异化布局牛堡赛道，肯德基将细嫩雪花肉质转化为汁水四溢的沉浸式口感。这不仅为消费者提供了全新的高品质味觉体验，更以本土化食材的创新与合作，让高端美味的和牛肉走进千家万户、融入大众餐饮生活。
顺势而为，打造性价比标杆产品
“汁汁嫩牛堡”应运而生
随着消费分层时代的来临，肯德基进一步完善牛堡的产品布局，推出主打性价比的汁汁双层嫩牛堡。这款牛肉汉堡选用100%纯正牛肉原料，在多汁配方的基础上以经典美式风味呈现；双层嫩牛肉，更显多汁。该产品定价平民化，仅20元出头，现已长线加入22.9元OK餐三件套，双层肉饼的扎实量感与亲民定价形成黄金组合，构建起覆盖不同消费需求的汁汁牛堡大菜单。
通过亲民的定价策略实现市场破局后，汁汁嫩牛堡持续优化供应链，进一步释放价格优势，2025年上半年销量同比2024 年实现20%的强劲增长，进一步夯实了肯德基汁汁牛堡消费的增长引擎。
多款和牛堡创意新品
肯德基用别出心裁的美味“硬控”年轻人
红餐产业研究院发布的《西式快餐品类发展报告2024》显示，在日益激烈的竞争下，西式快餐通过不断拓展产品结构，丰富产品口味，打造差异化产品，例如在面粉、芝士等主要原料上进行升级，提高产品质量，得到了较好的消费反馈。
围绕汁汁和牛堡，肯德基深度融合消费者口味、IP 联名流量与潮玩文化元素等，推出系列兼具市场热度与销售爆发力的牛堡创意新品矩阵。例如，瀑布芝士2.0汁汁和牛堡，选用浓郁的黄金瀑布芝士酱，搭配轻盈流心芝士蛋芙蕾，联名高达周边出售，带动和牛堡销售创历史新高；奶芝意面汁汁和牛堡，创意融合千层意面与秘制白汁，以层层叠压的意面肌理承载丰富滋味；超级菠汁汁和牛堡，严选酸甜厚切菠萝与浓郁颗粒花生酱、秘制热辣酱巧妙融合，带来舌尖上的多元风味体验。
凭借持续的口味创新与创意研发，肯德基汁汁牛堡系列成功跻身 2024 年度 bilibili 好物榜，获得 Z 世代群体的关注和喜爱。同时，作为市场高人气的西式快餐标杆产品，汁汁牛堡遵循肯德基 “永远美好，永远美味，永远陪伴” 的理念主张，持续书写着跨周期的生命力。
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