(乡村行・看振兴)山西柳林:腐竹加工“小产业” 开启乡村特色振兴路
中新网山西吕梁12月21日电 题:山西柳林:腐竹加工“小产业” 开启乡村特色振兴路
作者 刘小红 呼一鸣 张璐璐
在山西柳林县穆村镇安沟村,一家深挖乡土资源的腐竹加工厂,构建起成熟稳定的生产运营体系,带动村民就业增收、推动乡村经济多元化发展,是当地乡村振兴的重要力量。
21日,记者走进腐竹加工厂的生产车间,豆香弥漫,煮浆、挑皮、晾晒等工序有条不紊地进行着。工人们手法熟练,各司其职,一派热火朝天的生产景象。精选黄豆经清洗去杂、清水浸泡至饱满后,被研磨成细腻豆浆,熬煮静置后凝结出豆膜。
工人们凭借经验轻轻挑起豆膜,逐片挂在晾晒架上,反复挑皮塑形,再送至盐卤区调味定型,使腐竹口感紧实醇厚。最后,将成型的腐竹移至通风处烘晒,待水分蒸发至适宜程度,色泽金黄、质地柔韧的腐竹便制作完成。整个过程坚守手工匠心,保留地道风味。
腐竹加工厂的生产车间内,豆香弥漫。柳林县融媒体中心供图生产线职工贾金连在该厂工作4年,她告诉记者:“这里工资将近7000元,既能照顾家里,又能照料老人,这是我们家门口的好厂子。”
多年来,该工厂聚焦本地就业需求,主动吸纳周边村庄100余人稳定就业,让乡亲们不用背井离乡,在家门口实现“挣钱顾家两不误”。
工厂相关负责人李章山表示,品质是立身之本,每一批黄豆都要仔细筛选,浸泡、磨浆、熬煮、揭皮等每一步都不能疏忽,烘干、杀菌环节更是严格把控,既要留住传统味道,更要让大家吃得放心。
凭借严苛品质管控、地道传统风味与稳定产能供给,该工厂所产出的腐竹产品广受市场欢迎,远销各地。目前,年产腐竹达5000吨,年销量稳步突破6000万元,让柳林穆村的腐竹香飘四方,成为带动村民致富的“金钥匙”。
接下来,腐竹加工厂将持续深耕腐竹品质,借力政策支持推进生产智能化升级,同时挖掘腐竹背后的乡土文化,让小产业兼具经济价值与文化温度,为乡村全面振兴注入持续动力。
一颗小黄豆变身香腐竹,一个小产业托起振兴梦。腐竹加工厂以乡土特色产业为纽带,串联起品质坚守、民生保障与乡村发展,既守住了传统风味里的烟火气,又激活了乡村振兴的新动能,让村民的日子越过越红火。(完)
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