(走进中国乡村)辽宁桓仁：藏在冰雪里的“紫色黄金”
中新社辽宁本溪1月16日电 题：辽宁桓仁：藏在冰雪里的“紫色黄金”
作者 王涵
地处北纬41度的辽宁桓仁，冬季户外气温已达零下。桓龙湖畔，千亩葡萄园覆着寒霜，一串串冰葡萄悬挂枝头，静候着一年一度转瞬即逝的采摘时刻，一场关于“液体黄金”的丰收正在这里进行。
“以前种大豆、玉米，一年忙到头手里也落不下几个钱。”48岁的桓仁县湾龙背村村民丛佩富在葡萄架下呵出团团白气，作为最早一批种植户，他亲历了村里的蜕变。20多年前，当地率先从加拿大引种5000株威代尔冰葡萄。起初，无人相信这娇贵作物能熬过东北寒冬，更无人了解“零下8摄氏度采摘”的严苛。
1月15日，本溪桓仁县种植户们采收冰葡萄。姚小辉 摄
丛佩富所在的合作社与企业签下订单，收购标准近乎“不近人情”――必须自然反复冰冻，糖度不达标坚决不收。然而，当这份稳定的收入让日子过得越来越踏实，当听闻自家葡萄酿的冰酒获国际奖项，丛佩富都倍感欣慰。
产业升级伴随观念碰撞。几年前，湾龙背村一组组长姜德雪辞去城里的工作返乡种葡萄，他坚持高价购买有机肥，父辈却心疼成本。结果证明，科学种植提升了葡萄品质，这才渐渐打消了大家的疑虑。
如今，姜德雪更看重产业的可持续发展。“我想扩大规模，但面对产业升级的风险，深感自身知识储备不足。”因此，他期盼更多有见识的年轻人返乡创业，用新思维打造叫响又叫座的桓仁品牌，这也是黑土地对新农人的渴望。
1月15日，桓仁县的冰葡萄。姚小辉 摄
冰酒酿造，对温度、湿度等要求极为苛刻。在张裕冰酒酒庄，酿酒师刘勇强紧盯设备数据。这里拥有先进设施，但核心工艺仍“靠天吃饭”。“我们调研了新疆、宁夏很多地方，最终选定桓仁，就是因为这里得天独厚的‘微气候’。”刘勇强解释道，桓龙湖冬季形成的独特局地自然湿度条件，既能防止葡萄风干，又能保证其在零下8摄氏度自然结出完美冰晶。
辽宁三合酒业筛选冰葡萄的标准更加极致。“亩产要控制在600公斤以内，坚持自然冰冻48小时以上，手工穗选……”董事长蔡龙麟说，他们的产品连续6年获得Decanter世界葡萄酒大赛(DWWA)金奖，还曾获得“世界最佳甜型葡萄酒”大奖。
还有大型酒庄在桓仁搭建直播间，通过线上带货拓宽当地冰葡萄酒销路。酒庄坚持“公司+农户”模式，已累计支付农户冰葡萄收购款数千万元人民币，让产业红利惠及乡村。蔡龙麟则选择进军高端渠道，让产品入驻米其林餐厅，用口碑证明桓仁冰酒品质足以对标世界顶级产区。
桓仁县工业和信息化局党组成员郑继成回顾，从试种探索到4000亩标准化种植基地，冰酒产业链各环节都凝聚着汗水。在这里，完整生态链已然成型。(完)
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