商超调改步入深耕时代，保持可持续增长要做什么？
中新网北京4月23日电 《2025年中国商超调改研究报告》23日在北京正式发布。报告指出，自2023年起，以“学习胖东来”为代表的商超调改已成为行业转型的核心策略，并已从初期的门店焕新、商品汰换，迈入以“结构化深耕”为核心的2.0时代。
报告由中国连锁经营协会与全球领先的消费者研究与零售监测公司尼尔森IQ联合撰写，系统梳理了当前调改的整体效果、成功经验，并指明了提升调改效果可持续性的关键路径。
调改规模化是成功关键，成效显现但出现分化
报告指出，2025年，商超调改已成为行业标配。超过七成受访零售企业在过去一年进行了门店调改，并计划在2026年继续推进。从整体效果看，调改对客流和销售额的提升作用显著。调研显示，当企业规模化推进调改(调改门店占比超过30%)时，实现客流、销售额和净利润增长的企业比例均提升至75%左右。
随着调改的普及，门店表现也出现分化。报告基于样本门店销售数据发现，2025年1-9月，完成调改的门店整体销售额为去年同期的1.5倍，远优于行业平均，但其中仍有超过两成的“观察店”未能扭转销售下滑趋势。这标志着调改已进入“向深而耕”的新阶段，方法和匹配度成为决定成败的关键。
成功店做对了什么：生鲜引流、快消协同、零供共生
报告深入剖析了“成功店”(指调改后销售额同比正增长的门店)的三大核心成功要素：
结构化深耕，生鲜与快消“双轮驱动”：成功店实现了从“经验式调改”到“因地制宜地结构化深耕”的进化。生鲜作为引流基石，依靠多品类(烘焙、水产、蔬果、肉类)联动驱动增长。但仅靠生鲜不足以支撑长期增长，快消品的同频增长是成功关键。成功店通过构建一套能自我更新、动态平衡的商品运作体系，优化产品组合，与生鲜共同放大生意规模。
锻造“生鲜壁垒”，内外兼修：成功店在生鲜运营上做到“内外兼修”。对内，通过“源头直采扩量化”与“中央工厂智能化”双轮驱动，从供应链源头保障商品独特性和品质稳定性。对外，深化场内服务，如定制化加工、餐饮专业化出品、烘焙的持续创新，将商品售卖升级为可体验的消费内容，释放线下独特价值。
构建“和而不同”的零供协同新生态：零售商品牌与厂商品牌并非简单的替代关系，而是互补协同的“双引擎”。在成功店的实践中，形成了清晰的立体化商品矩阵：
――零售商品牌：扮演“增长引擎”，在价值入门、品质升级等商品层面与厂商品牌形成差异化区隔和灵活性补位，激活品类增长。
――头部厂商品牌：承担“稳盘”功能，凭借消费者对品质与价格的确定性信赖，成为销售基本盘的核心。同时，与零售商合作开发独家平价爆品，共同寻求增量。
――腰部及差异化厂商品牌：作为“小而美的终极实践者”，专注于满足细分、新兴需求，补充市场空白，提升商品结构的丰富度与新鲜感。
如何让调改效果可持续：从“形似”到“神往”
报告指出，短期“流量红利”终将消退，调改的长期价值需回归零售本质。为提升可持续性，报告提出三大解决方案：
精准洞察，实施“一城一策”。报告数据显示，地级市(B类城市)的调改成功率高达87%，而在消费结构更复杂的重点城市和县域，成功率则较低。这警示“标准化”调改模式已现“水土不服”。未来，企业必须基于店周商业活力、人口结构与消费需求的精准洞察，进行选品、定价与体验的个性化匹配，从“套餐式”调改转向“一城一策、一群一策”的精准匹配。
优化货架，提升单位效能。进入调改深化期，需从“大而全”的品类陈列思维转向“精而准”的效能提升。通过引入科学的品类管理与数字化工具，优化陈列效率，确保高潜力商品获得匹配的曝光资源，系统提升整体周转。
构建长效运营管理体系。“短期效果靠商品，长期成效靠管理”。报告强调，当消费者新鲜感褪去，竞争将回归运营本质。企业需系统化构建三大长效保障：
――团队建设：持续投资一线员工，建立标准化服务与激励机制。――品质管理：构建从源头到货架的常态化品控闭环，保障商品品质稳定。
――流程制度：系统化梳理补货、会员运营、售后响应等关键节点的制度规范，并借助数字化工具实现监测与优化。
报告指出，中国商超调改，不是简单的装修翻新，而是一场从底层逻辑开始的“刮骨疗伤”。调改后的商超仍需坚守零售本质，持续强化供应链、保持高标准运营、构建品牌信任，方能行稳致远。(完)
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