又到了小龙虾上桌的季节，近期爆火的“夜宵一锅炖”，将小龙虾、臭豆腐、酱板鸭、牛蛙等湖南人钟爱的夜宵美食汇聚一锅。从营养健康的角度来看，这份“豪华套餐”背后，隐藏着不少值得关注的健康问题。湖南省胸科医院营养科主管技师唐寒梅从营养的视角，为大家支招小龙虾如何吃更健康。
小龙虾的营养价值
1. 高蛋白：每100克可食用的小龙虾（可食部分）约含18.9克蛋白质，与猪瘦肉、牛肉相当，其蛋白质包含人体所需的8种必需氨基酸，这些氨基酸对于身体的生长发育、修复和维持正常生理功能起着至关重要的作用
2. 低脂肪：小龙虾脂肪含量仅为1.1克左右，远低于猪牛羊肉。龙虾所含的脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，如ω-3脂肪酸。不饱和脂肪酸具有降低总胆固醇水平、保护心血管健康、减少心血管疾病发生风险的优点。
3. 矿物质含量丰富：小龙虾含有钙、镁、锌、硒等多种矿物质，每100克龙虾肉中含2.79mg锌，对增强免疫力至关重要。龙虾的含硒量是鸡蛋的3倍，强抗氧化特性可预防细胞损伤。
小龙虾本身是健康食材，但常见做法（如油焖、麻辣）可能让热量飙升，建议搭配清蒸、蒜蓉等低油做法。
“重口”之下，健康吃虾很关键
1.怎么挑：最好购买人工养殖虾，因为野生虾生存环境不确定。选择背部红亮干净，腹部白净整齐，虾腮白而干净的小龙虾，剪去前部头壳，顺势挑去胃囊，剪去腮须，去除虾线，用刷子洗净。
2.怎么做：烹饪小龙虾时，温度应达到100 ℃以上，并持续10min以上，确保高温消毒。需要注意的是，小龙虾是肺吸虫的中间宿主，肺吸虫在高温条件下才会被杀灭，食用未加工熟的小龙虾有感染肺吸虫的可能性。另外，在制作小龙虾时优先清蒸、蒜蓉、白灼，减少油盐。麻辣口味建议控制频率，避免过量油脂和钠摄入。
3.吃多少：小龙虾虽然美味，但也不可多吃。小龙虾蛋白质含量较高，一次吃太多可能引起消化不良，也有小概率诱发“哈夫病”。根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天动物性食物的推荐摄入量为120~200克，即便全用来吃小龙虾，按可食部占比46%换算，每天最多也不宜超过1斤。
4.吃哪里：虾头最好不要吃，小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，容易富集重金属污染物，也可能携带寄生虫，为安全起见，吃小龙虾最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。
5.哪些人要注意：小龙虾嘌呤含量为60mg/ 100g，属于中嘌呤食物，高尿酸血症或痛风病人谨慎食用。此外，过敏体质及皮肤病、哮喘病患者，不宜食用小龙虾；高血压、糖尿病患者应尽少食用。
潇湘晨报·晨视频记者李典 通讯员杨正强
直播电商人才：是“野蛮生长”还是“学院派”培养 在2024年寒假来临之前，北京电子科技职业学院电子商务(京东定向培养)专业的学生，迎来了一次直播实操培训课。 整个教学安排持续了近两周。前4天，由合作企业的老 春节假期中国快递包裹投递量日均同比增82.1% 中新社北京2月18日电 (记者 刘育英)中国国家邮政局监测数据显示，今年春节长假期间(2月10日至17日)，中国邮政快递业投递快递包裹6.41亿件，日均投递量与2023年春节假期 春节初一至初七逾130万人次访港 内地游客占近九成 中新网2月18日电 据香港《文汇报》报道，据香港特区政府入境处统计，今年年初一至年初七(2月10日至16日)共录得逾130万人次旅客访港，接近2019年春节的水平(140万人 长三角观察｜揽人、赶工、抢订单：春节拼经济“热辣滚烫” 2月10日是正月初一，上午10点，满载工业品、电子产品和衣帽服饰的新春首列“义新欧”中欧班列从浙江义乌铁路口岸出发，驶往西班牙马德里。 在江苏昆山的华 广西南宁新能源全产业链加快成型 中新网南宁2月22日电 (黄令妍 韦雅丹)广西南宁市工信局党组书记、局长卢晴22日介绍，当地新能源全产业链加快成型，比亚迪、多氟多等一批重大项目投产，龙电华鑫、宸宇富基等项目落 贵州毕节：蓄势赋能谋发展 高质量推进新型工业化 中新网贵州毕节2月22日电 题：贵州毕节：蓄势赋能谋发展 高质量推进新型工业化 作者 高大涛 陈曦 中国龙年春节假期，贵州省毕节市黔西市新仁乡化屋村游人如织。 。本文链接：小龙虾已进入餐桌C位季节，如何吃才更健康？营养专家来支招http://www.sushuapos.com/show-5-99874-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。