正值春天，植物的生长不仅给大地带来一份新绿，同时也唤醒了我们的味蕾，人们沿着春的足迹，到山野中寻找期待已久的美味——野菜。
我国自古就有食用野菜的习俗，哪些野菜是可以吃的？吃野菜有什么讲究？
香椿：叶香可啖
香椿芽以其浓郁的清香、柔嫩的质地和独特的口感，诱人食欲，大诗人苏东坡称赞其“叶香可啖”。但人们一般吃的是香椿嫩芽，老了则会苦而无味。香椿芽的吃法很多，如香椿拌豆腐、椿芽炒肉、椿芽炒鸡蛋、凉拌椿芽、油炸香椿等都别具风味。
食用香椿前，应当用开水焯过，以去除香椿中的亚硝酸盐和硝酸盐。香椿中的亚硝酸盐可以与血液中的血红蛋白结合，过量食用会引起呕吐、头晕等急性中毒反应；它还会在胃中与胺类物质反应生成亚硝胺，此类物质具有强烈的致癌作用。
荠菜：叶嫩根肥
在3000年前的《诗经》中就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的食用记载。荠菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素以及人体所需的多种氨基酸和矿物质，其叶嫩根肥，烹制后口感柔嫩，味道鲜美。
食法多种多样。民间谚语有“三月三，荠菜花儿上灶山”，南京、湖南等地也保留着“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。荠菜常被做成荠菜水饺、荠菜春卷等美食，端上我们的餐桌。
荠菜属于十字花科，可入药，《本草纲目》称其为“护生草”，有利肝气、明目、健胃消食功效。可用于治疗高血压、糖尿病、便秘、尿血等。荠菜虽好，但不可多吃。患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者不宜食用，孕妇尤其要注意，过量食用荠菜可能引起流产或早产。
马齿苋：肥厚多汁
马齿苋是草本植物，肥厚多汁，生长在菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。马齿苋性寒味酸，具有清热解毒、润肠通淋、活血消肿的功效，可被用作中药材，还被称为“长寿菜”。马齿苋的做法很多，凉拌、炒煮、做馅料、做面食等均可。
马齿苋富含草酸和钾盐。食用马齿苋最好先浸泡半小时以上或水煮3分钟，再烹调可有效减少草酸及钾盐的摄入量。如果短时间内食用大量马齿苋，摄入过量的草酸及钾盐会造成急性肾损伤，尤其是平时就有肾病基础的患者或者有其他代谢类疾病的人，吃太多马齿苋甚至会带来致命危险。
蕨菜：野菜之王
蕨菜又称为拳头菜、猫爪、龙头菜。蕨菜是目前发现的世界上最早的陆生植物之一，被誉为“野菜之王”。它既能吃新鲜的，也能晒干了做菜吃，并且吃法多样，炒着吃、凉拌着吃、煮火锅都可以。
但近年来，关于“蕨菜致癌”的报道层出不穷。蕨菜的确含有一种名为“原蕨苷”的致癌物，但在国际癌症研究中心的评级中，原蕨苷为2B类致癌物，研究表明，其对实验动物致癌性充分，对人类证据不足。而且，500g蕨菜中原蕨苷的含量仅为0.1g，偶尔吃一顿其实没有太大的问题。
如果想吃得放心，大家可以这样做。首先去除嫩尖，因为蕨菜中的嫩尖原蕨苷含量高，建议吃的时候将这部分去掉；然后沸水焯煮。研究表明，原蕨苷可溶于水，高温汆（cuān）烫后可以减少其含量；最后凉水抓洗。这样可以将蕨菜析出的原蕨苷和苦味都清洗掉。
野菜虽然美味且有较高营养价值，但不可无所顾忌地大快朵颐。此外，路边野菜不可以采摘，它们是呼吸着汽车尾气长大的，可能重金属含量超标，吃了反而有害健康。还有，不认识的野菜千万不要挖，因为有些野菜是有毒的，食用后会危害生命健康。
正值春天，植物的生长不仅给大地带来一份新绿，同时也唤醒了我们的味蕾，人们沿着春的足迹，到山野中寻找期待已久的美味——野菜。
我国自古就有食用野菜的习俗，哪些野菜是可以吃的？吃野菜有什么讲究？
香椿：叶香可啖
香椿芽以其浓郁的清香、柔嫩的质地和独特的口感，诱人食欲，大诗人苏东坡称赞其“叶香可啖”。但人们一般吃的是香椿嫩芽，老了则会苦而无味。香椿芽的吃法很多，如香椿拌豆腐、椿芽炒肉、椿芽炒鸡蛋、凉拌椿芽、油炸香椿等都别具风味。
食用香椿前，应当用开水焯过，以去除香椿中的亚硝酸盐和硝酸盐。香椿中的亚硝酸盐可以与血液中的血红蛋白结合，过量食用会引起呕吐、头晕等急性中毒反应；它还会在胃中与胺类物质反应生成亚硝胺，此类物质具有强烈的致癌作用。
荠菜：叶嫩根肥
在3000年前的《诗经》中就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的食用记载。荠菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素以及人体所需的多种氨基酸和矿物质，其叶嫩根肥，烹制后口感柔嫩，味道鲜美。
食法多种多样。民间谚语有“三月三，荠菜花儿上灶山”，南京、湖南等地也保留着“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。荠菜常被做成荠菜水饺、荠菜春卷等美食，端上我们的餐桌。
荠菜属于十字花科，可入药，《本草纲目》称其为“护生草”，有利肝气、明目、健胃消食功效。可用于治疗高血压、糖尿病、便秘、尿血等。荠菜虽好，但不可多吃。患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者不宜食用，孕妇尤其要注意，过量食用荠菜可能引起流产或早产。
马齿苋：肥厚多汁
马齿苋是草本植物，肥厚多汁，生长在菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。马齿苋性寒味酸，具有清热解毒、润肠通淋、活血消肿的功效，可被用作中药材，还被称为“长寿菜”。马齿苋的做法很多，凉拌、炒煮、做馅料、做面食等均可。
马齿苋富含草酸和钾盐。食用马齿苋最好先浸泡半小时以上或水煮3分钟，再烹调可有效减少草酸及钾盐的摄入量。如果短时间内食用大量马齿苋，摄入过量的草酸及钾盐会造成急性肾损伤，尤其是平时就有肾病基础的患者或者有其他代谢类疾病的人，吃太多马齿苋甚至会带来致命危险。
蕨菜：野菜之王
蕨菜又称为拳头菜、猫爪、龙头菜。蕨菜是目前发现的世界上最早的陆生植物之一，被誉为“野菜之王”。它既能吃新鲜的，也能晒干了做菜吃，并且吃法多样，炒着吃、凉拌着吃、煮火锅都可以。
但近年来，关于“蕨菜致癌”的报道层出不穷。蕨菜的确含有一种名为“原蕨苷”的致癌物，但在国际癌症研究中心的评级中，原蕨苷为2B类致癌物，研究表明，其对实验动物致癌性充分，对人类证据不足。而且，500g蕨菜中原蕨苷的含量仅为0.1g，偶尔吃一顿其实没有太大的问题。
如果想吃得放心，大家可以这样做。首先去除嫩尖，因为蕨菜中的嫩尖原蕨苷含量高，建议吃的时候将这部分去掉；然后沸水焯煮。研究表明，原蕨苷可溶于水，高温汆（cuān）烫后可以减少其含量；最后凉水抓洗。这样可以将蕨菜析出的原蕨苷和苦味都清洗掉。
野菜虽然美味且有较高营养价值，但不可无所顾忌地大快朵颐。此外，路边野菜不可以采摘，它们是呼吸着汽车尾气长大的，可能重金属含量超标，吃了反而有害健康。还有，不认识的野菜千万不要挖，因为有些野菜是有毒的，食用后会危害生命健康。
4月28日，万豪旅享家旗下备受瞩目的源宿酒店品牌在大湾区良港阳江海陵岛正式开业。新酒店位于海陵岛十里银滩之滨中南部，以绿色生态为核心理念，为宾客带来平衡活力的旅居体验。酒店拥有128间现代风格客房及套房，设计灵感源 21世纪经济报道记者 张赛男 实习生黄宏韬 上海报道“五一”假期临近，酒店市场重新点燃。来自携程的数据显示，“五一”期间，境内酒店搜索热度同比去年略有增长，天水、徐州、淄博等城市成 弥漫着烟火气与人情味的丽水松阳明清古街、以老台门闻名的嵊州崇仁古镇、将“一剑一瓷”传承至今的龙泉西街历史文化街区……一砖一瓦、一街一巷，雕刻着时光印痕，传承着文化根脉。 5月6日，为期5天的“五一”假期正式收官。全国各省市持续发布接待游客及旅游收入相关数据。从数据上看，创历史新高。 据北京市文化和旅游局消息，“五一”假期期间，北京共接待游客1696.6万人次，实现旅游收入196.2亿元 5月5日，木鸟民宿发布《2024五一假期民宿消费报告》。据报告，今年五一假期民宿订单在2023年高位基础上稳中有增，五一当日订单同比增长110%，五一假期民宿市场价格平稳。其中，两江两河民宿订单增速较快，民宿消费正在由传统旅游 5月6日下午，华阳山旅游发展投资有限公司与小河湾现代生态园举行全面合作框架协议签约仪式。 签约仪式上，小河湾现代生态园规划设计团队负责人详细汇报了园区规划建设情况和未来发展方向。华阳山风景区管委会负责 。本文链接：“春日限定”美食来了 吃野菜有哪些讲究？http://www.sushuapos.com/show-6-14360-0.html
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