正值春天，植物的生长不仅给大地带来一份新绿，同时也唤醒了我们的味蕾，人们沿着春的足迹，到山野中寻找期待已久的美味——野菜。
我国自古就有食用野菜的习俗，哪些野菜是可以吃的？吃野菜有什么讲究？
香椿：叶香可啖
香椿芽以其浓郁的清香、柔嫩的质地和独特的口感，诱人食欲，大诗人苏东坡称赞其“叶香可啖”。但人们一般吃的是香椿嫩芽，老了则会苦而无味。香椿芽的吃法很多，如香椿拌豆腐、椿芽炒肉、椿芽炒鸡蛋、凉拌椿芽、油炸香椿等都别具风味。
食用香椿前，应当用开水焯过，以去除香椿中的亚硝酸盐和硝酸盐。香椿中的亚硝酸盐可以与血液中的血红蛋白结合，过量食用会引起呕吐、头晕等急性中毒反应；它还会在胃中与胺类物质反应生成亚硝胺，此类物质具有强烈的致癌作用。
荠菜：叶嫩根肥
在3000年前的《诗经》中就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的食用记载。荠菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素以及人体所需的多种氨基酸和矿物质，其叶嫩根肥，烹制后口感柔嫩，味道鲜美。
食法多种多样。民间谚语有“三月三，荠菜花儿上灶山”，南京、湖南等地也保留着“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。荠菜常被做成荠菜水饺、荠菜春卷等美食，端上我们的餐桌。
荠菜属于十字花科，可入药，《本草纲目》称其为“护生草”，有利肝气、明目、健胃消食功效。可用于治疗高血压、糖尿病、便秘、尿血等。荠菜虽好，但不可多吃。患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者不宜食用，孕妇尤其要注意，过量食用荠菜可能引起流产或早产。
马齿苋：肥厚多汁
马齿苋是草本植物，肥厚多汁，生长在菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。马齿苋性寒味酸，具有清热解毒、润肠通淋、活血消肿的功效，可被用作中药材，还被称为“长寿菜”。马齿苋的做法很多，凉拌、炒煮、做馅料、做面食等均可。
马齿苋富含草酸和钾盐。食用马齿苋最好先浸泡半小时以上或水煮3分钟，再烹调可有效减少草酸及钾盐的摄入量。如果短时间内食用大量马齿苋，摄入过量的草酸及钾盐会造成急性肾损伤，尤其是平时就有肾病基础的患者或者有其他代谢类疾病的人，吃太多马齿苋甚至会带来致命危险。
蕨菜：野菜之王
蕨菜又称为拳头菜、猫爪、龙头菜。蕨菜是目前发现的世界上最早的陆生植物之一，被誉为“野菜之王”。它既能吃新鲜的，也能晒干了做菜吃，并且吃法多样，炒着吃、凉拌着吃、煮火锅都可以。
但近年来，关于“蕨菜致癌”的报道层出不穷。蕨菜的确含有一种名为“原蕨苷”的致癌物，但在国际癌症研究中心的评级中，原蕨苷为2B类致癌物，研究表明，其对实验动物致癌性充分，对人类证据不足。而且，500g蕨菜中原蕨苷的含量仅为0.1g，偶尔吃一顿其实没有太大的问题。
如果想吃得放心，大家可以这样做。首先去除嫩尖，因为蕨菜中的嫩尖原蕨苷含量高，建议吃的时候将这部分去掉；然后沸水焯煮。研究表明，原蕨苷可溶于水，高温汆（cuān）烫后可以减少其含量；最后凉水抓洗。这样可以将蕨菜析出的原蕨苷和苦味都清洗掉。
野菜虽然美味且有较高营养价值，但不可无所顾忌地大快朵颐。此外，路边野菜不可以采摘，它们是呼吸着汽车尾气长大的，可能重金属含量超标，吃了反而有害健康。还有，不认识的野菜千万不要挖，因为有些野菜是有毒的，食用后会危害生命健康。
正值春天，植物的生长不仅给大地带来一份新绿，同时也唤醒了我们的味蕾，人们沿着春的足迹，到山野中寻找期待已久的美味——野菜。
我国自古就有食用野菜的习俗，哪些野菜是可以吃的？吃野菜有什么讲究？
香椿：叶香可啖
香椿芽以其浓郁的清香、柔嫩的质地和独特的口感，诱人食欲，大诗人苏东坡称赞其“叶香可啖”。但人们一般吃的是香椿嫩芽，老了则会苦而无味。香椿芽的吃法很多，如香椿拌豆腐、椿芽炒肉、椿芽炒鸡蛋、凉拌椿芽、油炸香椿等都别具风味。
食用香椿前，应当用开水焯过，以去除香椿中的亚硝酸盐和硝酸盐。香椿中的亚硝酸盐可以与血液中的血红蛋白结合，过量食用会引起呕吐、头晕等急性中毒反应；它还会在胃中与胺类物质反应生成亚硝胺，此类物质具有强烈的致癌作用。
荠菜：叶嫩根肥
在3000年前的《诗经》中就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的食用记载。荠菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素以及人体所需的多种氨基酸和矿物质，其叶嫩根肥，烹制后口感柔嫩，味道鲜美。
食法多种多样。民间谚语有“三月三，荠菜花儿上灶山”，南京、湖南等地也保留着“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。荠菜常被做成荠菜水饺、荠菜春卷等美食，端上我们的餐桌。
荠菜属于十字花科，可入药，《本草纲目》称其为“护生草”，有利肝气、明目、健胃消食功效。可用于治疗高血压、糖尿病、便秘、尿血等。荠菜虽好，但不可多吃。患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者不宜食用，孕妇尤其要注意，过量食用荠菜可能引起流产或早产。
马齿苋：肥厚多汁
马齿苋是草本植物，肥厚多汁，生长在菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。马齿苋性寒味酸，具有清热解毒、润肠通淋、活血消肿的功效，可被用作中药材，还被称为“长寿菜”。马齿苋的做法很多，凉拌、炒煮、做馅料、做面食等均可。
马齿苋富含草酸和钾盐。食用马齿苋最好先浸泡半小时以上或水煮3分钟，再烹调可有效减少草酸及钾盐的摄入量。如果短时间内食用大量马齿苋，摄入过量的草酸及钾盐会造成急性肾损伤，尤其是平时就有肾病基础的患者或者有其他代谢类疾病的人，吃太多马齿苋甚至会带来致命危险。
蕨菜：野菜之王
蕨菜又称为拳头菜、猫爪、龙头菜。蕨菜是目前发现的世界上最早的陆生植物之一，被誉为“野菜之王”。它既能吃新鲜的，也能晒干了做菜吃，并且吃法多样，炒着吃、凉拌着吃、煮火锅都可以。
但近年来，关于“蕨菜致癌”的报道层出不穷。蕨菜的确含有一种名为“原蕨苷”的致癌物，但在国际癌症研究中心的评级中，原蕨苷为2B类致癌物，研究表明，其对实验动物致癌性充分，对人类证据不足。而且，500g蕨菜中原蕨苷的含量仅为0.1g，偶尔吃一顿其实没有太大的问题。
如果想吃得放心，大家可以这样做。首先去除嫩尖，因为蕨菜中的嫩尖原蕨苷含量高，建议吃的时候将这部分去掉；然后沸水焯煮。研究表明，原蕨苷可溶于水，高温汆（cuān）烫后可以减少其含量；最后凉水抓洗。这样可以将蕨菜析出的原蕨苷和苦味都清洗掉。
野菜虽然美味且有较高营养价值，但不可无所顾忌地大快朵颐。此外，路边野菜不可以采摘，它们是呼吸着汽车尾气长大的，可能重金属含量超标，吃了反而有害健康。还有，不认识的野菜千万不要挖，因为有些野菜是有毒的，食用后会危害生命健康。
近日，据企查查数据显示，国内现存出境游相关企业12.18万家。近十年其注册量呈整体增长态势。2019年注册量达3.34万家，同比增长15.98%，达近十年注册量峰值。此后，受疫情等因素影响，其注册量稍有下滑。 2023年文旅市场 近日，据业界消息，乐天集团决定将中途停建的沈阳“乐天城”项目出售给沈阳市皇姑区一国企。这距离该项目因“萨德”矛盾被中断已过8年。据消息，乐天集团已与沈阳皇姑诚信发展置业有限公司签署股份买卖协议，正在走“乐 江西省永修县，古称艾地，地处江西北部、鄱阳湖西岸。在永修县梅棠镇，一处修旧如旧的古民居，走出过一个传奇家族。一家“样式雷”，半部古建史。“样式雷”是对清代雷氏建筑世家的誉称。自清康熙年间 21世纪经济报道记者贺泓源 北京报道 电影“五一档”票房增速跑不赢场次增速。5月6日，国家电影局发布数据显示，我国2024年“五一档”电影票房15.27亿元，同比增长0.4%。这一数据仅次于20 遗作《我们八月见》的出版，让已经离开十年的加西亚·马尔克斯重回公众的视线。因病魔缠身，加西亚·马尔克斯计划中的自传《活着为了讲述》成了未竟之作。他的本意是构筑出三部曲，奈 美国各地的酒店品牌新签约开发项目在第一季度取得了令人瞩目的增长，与去年同期相比，项目数量创下历史新高。根据LE最新的美国酒店建设趋势报告，有6,065个项目，702,990间客房正在筹备中，酒店项目数和客房数分别同比增长9%和 。本文链接：“春日限定”美食来了 吃野菜有哪些讲究？http://www.sushuapos.com/show-6-14360-0.html
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