作者：夏伟萍 上海市金山区吕巷镇社区卫生服务中心
公益科普支持：广东省二十一世纪教育基金会
随着物质生活水平不断提高，食物的种类越来越丰富，营养和健康也日益受到人们的关注，但随着生活节奏的不断加快，半成品，即食品也逐渐成了我们日常生活中的主流食品，我们的储物柜冰箱也从单柜到双开门柜，甚至拥有两个以上。可是你知道这样的储存食物也暗藏了许多危机吗？
接下来我们就来了解一下在我们认为的保鲜的冷冻柜中的食品“杀手”——李斯特菌。
什么是李斯特菌
李斯特菌是革兰氏阳性，兼性厌氧，在目前发现的李斯特菌属中，只有单核细胞增生李斯特菌对人具有致病性。李斯特菌广泛分布于自然界，在土壤、动物性食品、新鲜蔬菜水果中都能找到它。
由于生命力强能在-1.5℃~45℃均可以生长，具有不怕冷特点，所以冰箱成了它最适宜的温床，冰箱中的牛奶、食物、乳制品等等都会受其迫害；同时对热耐力较强，60℃ 20分钟或者70℃ 5分钟才可以杀灭，能够耐受牛奶温度71.7℃；抗干燥；对常用食品防腐剂有一定耐受力，在低温度下也能生长繁殖。
它多发生于夏秋两季，6月至9月为发病高峰，11月至次年2月极少发病。
李斯特菌的临床表现及治疗
一般情况下免疫功能正常的人不会得病，或只有轻微的流感样症状和胃肠道症状，很快就能自愈。
但需要注意的是家里有孕妇、老年人等抵抗力较弱的人群如果感染的话，症状较为严重，可分为两种，一种是起病急，临床上主要以败血症和化脓性脑膜炎为主，伴有发热，严重的头痛、眩晕、恶心、呕吐等，严重的话则会导致脑膜刺激症状明显，且常伴有意识障碍，如木僵、谵妄等亦可发生抽搐，可在短时间内出现昏迷；而对另一种起病缓慢人群则需重点关注，一般会表现为病程较长而有反复，如病变累及脑实质则可有脑炎和脑脓肿的表现。个别发生脑干炎而呈复视、发音和吞咽困难、面神经瘫痪和偏瘫等。
虽然有那么多的可怕症状，但是，都说一物降一物，李斯特菌在面对青霉素类抗生素时就会乖乖认怂，及时治疗可以很快治愈。
如何防止储存柜中的食物带来的危险？
第一，我们要给冰箱要定期清洗或消毒，在冰箱内存放食物要用密封袋独立包装，做到生熟分开。冰箱内冷藏过的熟肉制品再次食用前要彻底加热，加热时需注意锅内中心温度达到70度5分钟以上。
第二，对于奶制品需干燥储存，避免长时间拿出存在温差导致潮湿后滋生细菌。
第三，重视家庭厨房卫生，生食熟食加工处理时，需用不同的砧板分割，增加砧板，抹布等的清洁频率，防止厨房操作面的交叉污染。
最后，要养成良好的卫生习惯，注重卫生、勤洗手等。
备注：部分字段引用于感染在线InfectionOnline—“一文读懂，李斯特菌”和复旦大学附属中山医院—“-20℃的冷冻柜中能存活一年！警惕冰箱‘杀手’”.
如果出现上述症状，可能是由于上呼吸道感染、过敏性鼻炎等原因导致。建议患者及时就医，在医生指导下进行针对性治疗。1、上呼吸道感染：多由细菌或病毒感染引起，常见于受凉后机体抵抗力下降时，主要表现为咽痛、 出现头痛、恶心、呕吐的症状时，可能是由于饮食不当等生理性因素引起。也有可能是感冒、脑膜炎、高血压、偏头痛等原因导致。一、生理性因素如果患者在日常生活中进食了不干净的食物或者食物过期变质，则可能 口腔溃疡出现一个包，是否可以将包刺破需根据具体情况而定。如果为单纯性疱疹病毒感染导致，则通常不能将其刺破；若由细菌感染引起，则可遵医嘱进行治疗。1、单纯性疱疹：多由于机体抵抗力下降时受到单纯疱疹病毒 急性间质性肺炎是一种病因不明、进展迅速，以肺泡炎和纤维化为主要病变特征的一种疾病。其发病机制尚不明确，可能与病毒感染有关。1、感染：病毒是引起本病的主要致病因素之一，在患者血清中可检测到多种病毒抗 风湿病一般泛指引起关节、肌肉疼痛的上百种疾病，如类风湿性关节炎、系统性红斑狼疮等。有风湿病史最近经常心慌可能是由于情绪紧张、药物不良反应等原因导致，但也可能与风湿性疾病无关，而是由甲状腺功能亢进 在拔牙过程中，如果出现嘴角裂开的情况，这被称为“口角撕裂”。这种情况通常是由于医生或患者没有正确地控制张嘴运动或者使用不当的力量造成的。下面是一些可能有用的建议：1.保持冷静：不要过于紧张和焦虑。这 。本文链接：李斯特菌：冰箱里的隐形“杀手”http://www.sushuapos.com/show-9-10500-0.html
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