常吃这种肉更易患老年痴呆，很多人不知道还在经常吃！

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老年痴呆症的发生和发展与多种因素有关，其中，饮食也是一个很重要的因素。

英国学者跟踪分析了近 50 万人，研究其饮食与老年痴呆症的发病情况，平均随访时间长达 8 年。结果发现，食用加工肉类与痴呆症风险升高之间存在关联。

每天食用 25 克加工肉类，与痴呆症风险升高44%、阿尔茨海默病风险升高 52%相关；

而每天食用 50 克未经加工的红肉，与痴呆症风险降低 19%、阿尔茨海默病风险降低 30%相关。

什么是加工肉制品？

加工肉制品是指经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的肉制品，如火腿、咸鱼、咸肉、培根、午餐肉、香肠、熏肉、牛肉干等。

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加工肉制品为何伤脑子？

加工肉类往往要经过腌渍、烟熏、烘烤等处理，在这些过程中常常会产生促炎、促癌的有害物质。

比如有些传统方法制作的熏鱼、熏鸡、熏肉、熏火腿等食品，在加工时利用烟气来熏制，可防腐，还能使食品产生特殊的香味。不过，传统熏制食物含有致癌物质苯并芘，容易污染食品，应加以警惕。

腌制肉类在加工过程中会使用亚硝酸盐，有些加工肉制品中，还存在高盐、高油或高饱和脂肪的问题，长期大量摄入这些物质都可增加老年痴呆的风险。

此外，如果大量摄入红肉加工制品，也会摄入过量的铁，过量的铁也会在脑部沉积，影响脑部健康。

不仅伤脑，还致癌

世界卫生组织下属国际癌症研究机构将加工肉制品列为一类致癌物，提示经常食用加工肉制品存在很高的致癌风险。

不过，癌症的发生通常是一个漫长的积累过程，如果只是偶尔少量摄入加工肉制品，身体可以把有害物质代谢掉，毕竟不能“脱离剂量谈毒性”。所以，并不是吃加工肉制品就一定患癌，这要求我们一定要控制好食用量和频次。

自己家做的卤肉算加工肉制品吗？

家庭自制的腊肉、熏肉、咸鱼、腊火腿等在制作过程中会腌制、熏制，属于加工肉制品。

在制作过程中不加盐或亚硝酸钠腌制以试图延长保质期的食物，例如自己做的卤鸡、卤鱼、酱牛肉、酱肘子等，不属于加工肉制品范畴。

当然如果油、盐、糖、酱油等调味品放得多的话，还是要控制食用量。其实问题的重点不一定是食物的分类算不算“加工肉制品”，而在于我们自己摄入到身体内的各种物质超没超标，超没超过身体的耐受能力，“万物皆有毒，只要剂量足”，哪怕是白开水，超大量摄入也是“有毒”的。

食用建议

《中国居民膳食指南 2022》建议，一般成人平均每天食用畜肉+禽肉一共 40~75 克（生重）。对重量没概念的朋友可以参考，一个中等大小的鸡蛋，大概重 50~60 克。

对于没有贫血等特殊疾病的一般人群，日常可以禽肉为主，畜肉为辅，尽量吃瘦肉，并尽量减少加工肉类的食用。

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加工肉制品建议每周食用不超过 1~2 次，每次不超过 25 克。烹饪之前能泡洗的多泡洗，吃的时候搭配新鲜的水果蔬菜，以补充维生素 C 等抗氧化物质，减少有害物质对身体的损伤。

策划制作

作者丨于康教授北京协和医院临床营养科

审核丨阮光锋科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任

责编丨钟艳平

通常情况下，患有干眼症时可以使用温热敷眼、冷敷眼等方法缓解症状。如果患者病情比较严重，则需要在医生指导下进行药物治疗。1.温热敷眼：对于轻度干眼症人群，在日常生活中可以通过局部热敷的方法促进眼部血液胃癌属于消化系统恶性肿瘤，如果已经到了中期或者晚期，则一般不能进行根治性切除。此时患者可以通过放疗、化疗等方法控制病情进展。1、放疗：是利用放射线治疗癌症的一种局部治疗方法，在临床上常用于缓解疼痛一般情况下，吃茵栀黄后出现大便墨绿的情况可能是正常现象，并不是在排黄疸。如果患者同时伴有其他不适症状，则需要及时就医治疗。1、是的情况：茵栀黄是一种中成药制剂，主要成分有板蓝根、栀子等中药材组成，具有咳嗽不停的新康泰克指复方盐酸伪麻黄碱缓释胶囊，该药主要用于缓解感冒引起的鼻塞、流涕及打喷嚏等症状。如果患者出现上述症状，则可以遵医嘱使用此药物进行治疗。1、作用机制：复方盐酸伪麻黄碱缓释胶囊是一通常情况下，肠癌患者在进行手术治疗之后，如果能够积极地配合医生做相关的护理工作，并且定期到医院复查身体情况，则一般不会出现复发的情况。但如果未积极配合医生做相应的处理措施或不注意饮食习惯等，则可能会滑膜炎患者一般可以进行烤灯治疗。如果出现腿部积液的情况，则不建议进行烤灯治疗。1.可以的情况：滑膜炎是一种无菌性炎症反应，可能与创伤、感染等因素有关，通常会出现关节肿胀、疼痛等症状。而烤灯属于一种物。

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