@所有人，减油、增豆、加奶，这样吃才健康！

发布时间: 2024-05-21 17:26:49 来源：

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5月12日至18日是全民营养周，今年的主题为“奶豆添营养，少油更健康”。“减油、增豆、加奶”是关键词，但如何选择油、豆、奶呢？每天需要多少摄入量？不同人群又有何饮食建议？东南大学附属中大医院临床营养科主任、内分泌科主任医师金晖为您支招。

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减油：清淡饮食，也能有滋有味

金晖主任建议，每日油脂摄入量不超过总热量的30%，即每天约20至30克。对于高血脂、肥胖等人群，应进一步减少油脂摄入。

减油从会选油开始，专家介绍，从食用油的来源来说，主要有动物性和植物性。日常生活中尽量避免过多摄入动物油和饱和脂肪酸含量高的油脂，如猪油、牛油等。在总量控制的基础上，选择富含不饱和脂肪酸的植物油，特别是优先选择冷榨工艺提取的植物油。专家提醒，尽量选择小包装的油脂，避免长时间存放导致油脂氧化变质。同时，注意存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。

在烹饪方式上，建议少油炸，多选用炖、煮、蒸、拌等方式。盛油容器尽量选择有刻度的，使用时便于控制用量，不要直接用装油的大桶，也可灌到喷油壶中使用。建议减少外出用餐次数，尽量在家烧菜，便于控制油盐糖量。此外，还要注意少吃油炸膨化类零食、糕点等，日常饱和脂肪酸摄入量控制在总脂肪摄入量的10%以下。

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增豆：不止有豆浆、豆腐，丰富豆制品多样性

金晖主任建议，每日摄入豆类或其制品约50至100克。豆类富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，有助于降低胆固醇、稳定血糖。

专家建议，将豆类纳入日常饮食中，如豆浆、豆腐脑、豆腐干等豆制品，或与其他食材一起烹饪，增加豆类摄入。每日可以选择不同的大豆及其制品，把握整体的豆制品摄入量，20克大豆=北豆腐60克=南豆腐110克=豆腐干45克=豆浆300克。

如何选择豆类及豆制品呢？金主任提醒，在新鲜豆类选择上，要挑选色泽鲜亮、颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的豆类。豆制品要选择无添加剂、无过多调味的，以保留其原有的营养价值。

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加奶：不同人群的喝奶量大不同

每天要喝多少奶呢？金晖主任表示，不同人群的喝奶量大不同。根据《中国居民膳食指南》建议，成年人每天应该喝300毫升液态奶。而对于特殊人群则需要摄入量更多，如2-7岁的未成年人每天需摄入不少于500毫升，7岁以上的未成年人每天至少300毫升，孕妇等特殊人群每天至少需500毫升。奶制品是钙、维生素D等营养素的优质来源，有助于骨骼健康和免疫力提升。

到底选牛奶还是酸奶呢？金主任建议选择适合自己的奶制品才能喝对奶。对于正常人群来说，牛奶和酸奶都是很好的饮品，可以根据自己的口味和需要进行选择。每天可以牛奶和酸奶搭配喝，比如一杯200毫升左右的牛奶再加一杯100克左右的酸奶。需要注意的是，要选择低脂、无糖或低糖的奶制品，避免摄入过多糖分和脂肪。可将奶制品作为早餐、下午茶或睡前小食的一部分，增加奶制品摄入。

专家提醒，对于乳糖不耐受的人群，可以选择低乳糖或无乳糖的奶制品，以避免乳糖不耐受引起的不适。对于过敏人群可以选择适合自己的奶制品，或者其他富含钙的食物来补充营养。

专家支招：不同人群饮食建议

儿童：儿童处于生长发育期，需要充足的蛋白质和钙质。建议增加奶制品摄入，同时适量摄入豆类和动物性蛋白质。烹饪时尽量采用蒸、煮等低油方式。

青少年：青少年时期是身体发育和智力发展的关键时期，需要全面均衡的营养。建议增加奶制品和豆类的摄入，同时适量摄入动物性蛋白质和优质油脂。避免过多摄入高热量、高脂肪的食物。

成年人：成年人需要维持身体健康和预防慢性疾病。建议保持均衡的饮食结构，增加奶制品和豆类的摄入，同时控制油脂摄入。选择富含不饱和脂肪酸的油脂，避免过多摄入饱和脂肪和反式脂肪。

老年人：老年人身体机能逐渐下降，需要更多的营养支持。建议增加奶制品和豆类的摄入，同时适量摄入动物性蛋白质和优质油脂。烹饪时采用低油、低盐、低糖的方式，保持食物的原味和营养。对于牙齿不好的老年人，可以选择软烂易咀嚼的食物或进行口腔保健。

通讯员刘敏扬子晚报/紫牛新闻记者王梦航

编辑：秦小奕

出现呼吸困难、有时还会咳嗽的症状，可能是由于肺炎导致的。但也可能与支气管炎、肺结核等疾病有关。一、是肺炎的情况1.细菌性肺炎：若患者受到金黄色葡萄球菌等病原体感染，可能会对肺部组织造成刺激，诱发炎症肝癌合并门脉癌栓一般需要做活检，因为通过活检可以明确诊断肝癌的性质，从而选择合适的治疗方案。肝癌是一种恶性程度较高的消化系统肿瘤，其发病原因可能与长期饮酒、病毒性肝炎等有关。如果患者出现肝区疼痛风湿病一般泛指引起关节、肌肉疼痛的上百种疾病，如类风湿性关节炎、系统性红斑狼疮等。有风湿病史最近经常心慌可能是由于情绪紧张、药物不良反应等原因导致，但也可能与风湿性疾病无关，而是由甲状腺功能亢进患者出现鼻窦炎，且流出黄脓性分泌物的情况时，可能是由于细菌感染导致。建议及时就医，在医生指导下进行治疗。1、原因：当人体抵抗力下降或受到致病菌侵袭后，容易引起上呼吸道感染，从而诱发急性鼻窦炎的发生。此宝宝脖子上有出血点可能是由于外伤、过敏性紫癜等非疾病因素导致的。也有可能是白血病引起的。一、不是白血病1.外伤：如果宝宝不小心磕碰到颈部皮肤，则可能会出现皮下淤血的情况，表现为上述症状。一般不需要通常情况下，如果患者出现鼻骨骨折的情况，则不建议进行剧烈运动。因为此时患者的局部组织会出现肿胀、疼痛等不适症状，在此期间若进行跑步可能会导致病情加重。1、原因：当人体受到外力作用时，会导致鼻部软组织。

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