茶叶中，含有茶多酚、儿茶素等多种营养成分，被很多人奉为养生饮品，但如果“喝错了”，可是暗藏危机！
据“浙江省肿瘤医院”微信公众号消息，浙江68岁的刘大伯，就是典型的茶饮爱好者，他从年轻时就养成了喝茶的习惯，直到现在每天都要喝点热茶。可近段时间，刘大伯总感觉喉咙里有东西卡着，吐不出来也咽不下去，本来以为是咽炎，可买了药服用却不见好转，直到后来连喝水都变得困难，他才在老伴儿的陪同下到了医院检查，结果被确诊食管癌晚期！
经过详细问诊后，医生认为，刘大伯的食管癌与长期喝热茶有关——长期喝烫茶导致食管黏膜受损，被食管癌盯上了。
此前，一则62岁潮汕人丁先生长期喝热茶患鳞状食道癌的新闻也曾引发热议。医生介绍，这个病与丁先生一些不良生活嗜好有关，比如每天早上要喝热茶，并且爱抽烟、喝酒、吃腌制食品，而饮食过热容易造成慢性灼伤，这是诱发食管癌的重要因素。
超过65℃的食物，被列入2A级致癌物
喝口热茶就得食管癌？这不是危言耸听！
早在2016年6月15日，世界卫生组织国际癌症研究机构已经将“超过65℃的食物”认定为2A类致癌物，并在权威医学杂志《柳叶刀肿瘤学》上提出了警告：饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食管癌的风险。
食管癌是临床上常见的肿瘤。据2020年的全球癌症数据显示，我国是食管癌高发地区之一，全球近一半的食管癌发生在中国。近年来，食管癌的发病率呈上升趋势，发病率男性高于女性，农村高于城市，高发地区主要集中在太行山脉附近区域，四川南充、四川盐亭、广东潮汕、福建福州等地。
有调查发现，河南食管癌高发区居民有长期喝烫粥热水的习惯；而在广东潮汕爱喝功夫茶的地区，食管癌发病率也居高不下。
值得注意的是，烟草烟雾和饮酒，以及化合物和热茶产生的不良热效应，往往会使得喝茶和癌症风险之间的关系变得异常复杂。有研究发现，对于不常喝茶的人，常常抽烟、喝酒的人患食管癌的风险是不抽烟、不喝酒人群的2.47倍，而对于喝烫茶、抽烟、喝酒的人来说，其患食管癌的风险是不常喝茶、不抽烟、不喝酒的人5.01倍。
为何食管怕“热”呢？
有研究表明，饮用70℃茶或温度更高的茶的人群患食道癌的风险比正常人高出了8倍；饮用65℃~69℃茶的人群，患食道癌的风险是饮用温度低于65℃者的2倍。喝茶时，茶水温度介于56℃-60℃，对健康较为有利。
根据医学专家解答，食道最外侧由黏膜组成，它是一层由上皮组织和结缔组织构成的膜状结构，能分泌黏液，是人体免疫系统的第一道防线。但是非常娇嫩，只能耐受50～60℃的温度，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤，而刚刚沏好的茶水，温度高达80℃～90℃。
每吞咽一口高温食物都意味着食管壁要被灼伤一遍，每次表面的黏膜细胞被“烫死”后，下层的细胞都要通过加速分裂增生，修复受伤的食管。长期喝热饮吃热的饮食，反反复复“损伤-修复-损伤-修复”的过程中，不正常的“异型性”细胞会越来越多，可能会增加人体罹患食管癌的风险，即使幸运不得癌，口腔溃疡、食管溃疡等问题也在所难免。
事实上，茶叶本身并不致癌，反而有益处。茶叶所含的茶多酚，具有很强的抗氧化作用，能有效清除对人体有害的多余自由基。但要特别警惕的是，不要喝霉变茶、烘烤过度的焦味茶，以及上述过烫茶。
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