胆源性胰腺炎患者在急性发作期不建议食用鸡蛋，但在恢复期可以适量摄入经过蒸煮的蛋白。控制饮食有助于减轻胰腺负担，同时加快恢复。
胆源性胰腺炎是由于胆结石或胆道疾病导致胆汁逆流进入胰管，激活胰酶引发炎症，发生时常伴有腹痛、发热、恶心等症状。高脂肪饮食可能进一步刺激胰腺，因此急性发作期通常需要禁食，以避免加重炎症。
鸡蛋中，蛋黄富含脂肪，而蛋白主要是高质量蛋白质来源。急性期吃鸡蛋，特别是蛋黄，可能增加胰腺负荷，不利于病情控制。进入恢复期后，低脂清淡饮食为宜，蒸蛋白或煮蛋清适合作为蛋白质补充来源，但应注意食物量和烹调方式。
患者在饮食上要少油少盐，避免辛辣刺激和高脂肪食物，如油炸食品、动物内脏等。胰腺炎若伴随其他并发症，需听从医生建议调整饮食方案，以免出现症状复发或其他不适。
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