胆囊炎发作期间应选择清淡、易消化且低脂肪的食物，如白粥、蒸蔬菜、瘦肉汤等，避免油腻、辛辣和高胆固醇的食物，加重病情。合理的饮食能缓解症状，促进恢复。
1）急性发作期的饮食建议
在胆囊炎急性发作期，饮食应以禁食为主，以减少胆汁分泌和胆囊的负担，同时避免刺激胃肠道。医生通常会建议点滴补充营养。一旦症状缓解，可以逐渐恢复进食，优先选择流质或半流质食物，如温热的白粥或米汤。这些食物不仅容易消化，还对胃肠道具有较好的保护作用。
2）适合稳定期食用的食物
胆囊炎症状趋于稳定后，需要控制脂肪摄入，避免促进胆囊收缩的食物。此时推荐一些清淡而低脂的选择：
高纤维食物：蒸胡萝卜、西葫芦、南瓜等低脂蔬菜可以促进肠道健康，还能减少胆囊负担。
瘦蛋白来源：选择清蒸鱼类、鸡胸肉、不油炸的豆腐等，这些富含优质蛋白的食物既有助于恢复体力，又不会导致胆汁过多分泌。
主食选择：避免油煎、油炸的米饭或面食，建议吃白粥、全麦面包、糙米饭等简单加工的主食。
3）注意避免的食物
不当的饮食可能导致胆囊炎反复发作。需要避开：
高脂肪食物：如肥肉、油炸食品、奶油蛋糕等。高脂肪摄入会刺激胆汁过量分泌，加重胆囊负担。
高胆固醇食物：如动物内脏、蛋黄、大虾等，可能诱发胆结石的形成，进一步加重胆囊炎症状。
刺激性食品：如辣椒、大蒜、酒精、浓茶等，这些食物会引发胃肠道刺激和胆囊痉挛，需要严格避免。
4）饮食小贴士与长期管理
为了降低胆囊炎的复发风险，长期饮食需有所规划：
少量多餐原则：每日可分为4至6次小餐，避免一次性大量进食。
优先选用单不饱和脂肪酸：如橄榄油代替猪油或黄油，提高食物健康质量。
适量补充维生素C和E：如橙子、猕猴桃和坚果（不过量）等，可以提高免疫力，有助于炎症恢复。
选择合适的饮食不仅在胆囊炎发作时能有效缓解症状，还能预防病情复发。日常饮食尽量以低脂高纤为原则，同时戒掉不健康的饮食习惯，这样才能更好地保护胆囊健康。
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