急性肠胃炎通常不会致命，但某些情况下若处理不当，如严重脱水、电解质紊乱或感染性休克，则可能危及生命，因此及时处理尤为重要。急性肠胃炎是肠胃黏膜受到病菌、病毒、毒素或不良饮食刺激后引发的急性炎症，可表现为腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状。
急性肠胃炎的病因包括感染、饮食不当和药物副作用。感染性的病因主要是摄入受病菌或病毒污染的食物或水，如沙门氏菌、大肠杆菌或诺如病毒；饮食不当则可能由于暴饮暴食、食物腐败或进食过冷过热食物等；部分药物，尤其是非甾体抗炎药或抗生素，也可能引发急性肠胃炎。若未及时补充水分，频繁的腹泻和呕吐容易导致脱水和电解质紊乱，严重者甚至会因电解质异常导致心律失常、意识模糊等危急情况。
及时治疗对避免恶化至关重要。轻症可通过补液、合理饮食和休息改善，补液建议选择口服补盐液以纠正脱水和电解质丢失；严重症状需更积极的处理，比如静脉补液纠正体内缺水，必要时使用抗生素如甲硝唑、诺氟沙星控制感染；剧烈呕吐和疼痛则可短时间使用镇吐药和镇痛药。在饮食上，建议选择容易消化且清淡的食物，如白粥、米汤、蒸苹果等；注意避免油腻、生冷或辛辣食物，待症状缓解后逐渐恢复正常饮食。婴幼儿和老年人因体质较弱需特别注意观察症状变化，严重者需立即就医。
如果出现高烧不退、大量血便、脱水症状或精神异常，应立即前往医院。避免急性肠胃炎的发生，日常需注意饮食卫生，定期洗手，避免食用不洁或过期食品，以及保持身体免疫力。如有慢性消化道疾病史的人也要特别注意避免诱发因素，并定期复查胃肠健康情况。
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