鲫鱼豆腐是一道营养丰富、制作简单的家常菜，适合日常饮食。将鲫鱼处理干净后煎至两面金黄，加入豆腐和适量清水炖煮，调味后即可出锅。烹饪过程中注意火候和调味，确保鱼肉鲜嫩、豆腐入味。
1.食材准备：选择新鲜的鲫鱼和嫩豆腐。鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净；豆腐切成适当大小的块状。准备姜片、葱段、料酒、盐等调味料。
2.煎鱼：锅中加入适量油，烧热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。煎鱼时注意火候，避免鱼皮粘锅或煎糊。
3.炖煮：加入姜片、葱段和料酒去腥，倒入适量清水，放入豆腐块。大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，使鱼肉和豆腐充分吸收汤汁。
4.调味：根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料，最后撒上葱花或香菜增香。
5.出锅：炖煮至汤汁浓稠，鱼肉和豆腐入味后即可关火，盛入碗中食用。
鲫鱼富含优质蛋白质和多种维生素，豆腐则提供丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配不仅美味，还能补充营养。烹饪时注意火候和调味，确保鱼肉鲜嫩、豆腐软滑。这道菜适合全家食用，尤其适合需要补充营养的人群。尝试制作时，可以根据个人喜好调整调味料和炖煮时间，做出符合自己口味的鲫鱼豆腐。
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