21世纪经济报道记者 唐唯珂 广州报道
体重管理年减肥新招式频出，也有商家蹭起了热点。
近日，北京日报发布文章《又贵又难吃的羽衣甘蓝被疯抢》，质疑其健康价值，称部分品牌为改善口感添加糖分，可能变成高热量饮品。
热搜持续发酵，话题#又贵又难吃的羽衣甘蓝被疯抢#一度登上微博热搜第一。
据相关资料显示，混果汁是国内最早将羽衣甘蓝应用于现制饮品的新茶饮品牌，而喜茶在2024年巴黎奥运会期间推出与安踏冠军联名的“夺冠纤体瓶”，也主打羽衣甘蓝成分。由于市场反响热烈，成功带动了其他品牌跟进，如奈雪的茶、茶百道、沪上阿姨等，均在2024年下半年至2025年初推出类似产品。
更有羽衣甘蓝种植户表示，去年夏天羽衣甘蓝一度0.8元一斤也无人问津（按吨卖），今年按吨卖已经涨到3.5元一斤了，零售价5元一斤。
国家高级食品检验师王思露表示，从羽衣甘蓝核心营养素组成来看，其膳食纤维丰富，有助于降血糖、降血脂、促进肠道蠕动，缓解便秘。但是食用并没有神奇的作用，在榨汁过程中，羽衣甘蓝果蔬中的膳食纤维几乎全部被丢弃。“纤体”等产品宣传语没有任何科学依据，更多只是商家利用某些营养物质来偷换概念。
羽衣甘蓝如何被神化？
羽衣甘蓝能被包装成减肥利器，是多方合力的结果。羽衣甘蓝原产地位于地中海沿岸，其价值重塑过程始于原料本身的生物特性——这种十字花科植物确实富含膳食纤维（每100克含量达3.6-4.1克）及维生素K、维生素C等微量元素，这种天然营养结构为后续营销提供了科学背书。
相关公开信息显示，羽衣甘蓝的膳食纤维吸水膨胀后能占据胃部空间，延缓胃排空，从而减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重，为它贴上“健康食物”标签。
2024年夏天，借着奥运会这股东风，喜茶和运动品牌安踏搞了个联名合作，推出了主打羽衣甘蓝的“羽衣纤体瓶”。这款饮料从名字到包装都花了不少心思——“纤体”两个字让人联想到减肥效果，清新的绿色包装传递出健康自然的形象，再加上奥运冠军的背书，让这款饮料显得既专业又高端。
靠着这些卖点，这款原本普通的饮品价格一下子涨到了30多元，比普通奶茶贵了将近一半。其他奶茶品牌也坐不住了，纷纷跟风推出自己的羽衣甘蓝饮品，一时间这种“健康减肥”饮料成了奶茶界的新宠。
暨南大学附属第一医院副院长/胃肠外科肥胖代谢外科杨景哥主任医师此前对21世纪经济报道记者表示，我们必须清楚地认识到，体重的管理，减肥是一个整体化的，是一个终身的过程，没有任何一种手段能够一劳永逸的让我们的体重下降，让我们的体重维持在一个理想的状态。在所有的减肥方法里面，我们的生活行为，包括饮食和运动的干预，是一个最基础的方法。
21世纪经济报道记者在外卖平台上搜索发现，在目前的茶饮市场上，使用“羽衣甘蓝”制作的新茶已达十余个，合计推出超30款产品，涵盖羽衣甘蓝现制饮品、羽衣甘蓝酸奶、羽衣甘蓝奶昔等品类，售价多在二三十元。而一些主推轻食的餐饮店也有使用羽衣甘蓝制作菜品。
21记者同样在小红书平台上发现，“羽衣甘蓝轻断食”话题持续高热度，每天都有2000多条新帖子。很多普通人分享自己的真实体验，比如号称“连喝5天羽衣甘蓝果汁瘦了6斤”这样的具体效果，看得人特别心动。同时，一些专业的营养师和博主则会用实验数据来说服大家，比如“吃同样热量的食物，加了羽衣甘蓝能多顶饱2小时”。
在抖音平台上也有类似的发现，羽衣甘蓝的科普视频特别受欢迎，平均有65%的人会看完整个视频，比其他类型的视频高很多。正是这些真实体验加专业说法的双重影响，让越来越多人相信：喝羽衣甘蓝饮品真的能减肥。
此外，新茶饮品牌对羽衣甘蓝原料严苛要求，只选取特定部位，推高采购成本的同时，暗示产品高品质，强化其“高端减肥食材”形象。中国农产品流通协会数据显示，经此标准筛选的羽衣甘蓝采购价较普通品种提升5-8倍，却反向支撑了其“高端健康”的产品定位。
近日，古茗这一茶饮品牌推出由体育明星樊振东代言的羽衣甘蓝果蔬系列饮品，进一步借助明星影响力刺激消费，持续提升了羽衣甘蓝饮品在减肥人群中的热度。
被夸大的“速效减肥”光环
食用型羽衣甘蓝口感因其粗糙口感和明显苦味让很多人难以接受。为了改善口感，市面上常见的羽衣甘蓝现制饮品往往会添加多种水果调味，这反而可能带来新的健康隐患。
值得注意的是，虽然多数茶饮店宣称其羽衣甘蓝饮品是"无糖"或"低糖"，但在实际点单过程中，商家通常会将"少糖"或"正常糖"列为推荐选项。这种营销策略容易误导消费者，使他们无意中摄入过量糖分。
哈佛大学公共卫生学院在《美国临床营养学》（American Journal of Clinical Nutrition）上发表的研究中，评估了52种蔬果的“代谢质量”，并将羽衣甘蓝归类为“高代谢质量蔬果”（4分组），但同样列入该组的还有西兰花、菠菜、生菜、芹菜等。
该研究结论表明，羽衣甘蓝虽然富含维生素K、膳食纤维等，但其营养含量并未显著优于其他十字花科蔬菜。
尽管羽衣甘蓝在饮品中被宣传为“纤体”“轻负担”，但专家指出，在其榨汁过程几乎丢弃了全部膳食纤维，且市售饮品通常只添加微量羽衣甘蓝（如每杯仅5克），甚至可能因添加糖分而热量超标，实际减重效果有限。
从健康角度考量，羽衣甘蓝并非适合所有人群。其高草酸含量可能增加肾结石风险，所含硫苷成分可能干扰甲状腺功能，而丰富的维生素K则会影响抗凝血药物的效果。这些潜在风险往往被商家刻意淡化，消费者需要格外注意。
综合来看，羽衣甘蓝可作为健康饮食的一部分，但不应过度神化其作用，更不应依赖单一食物实现减重或“排毒”。消费者需理性看待营销话术，注重整体饮食结构，避免为“超级食物”标签支付溢价。
广州医科大学附属第二医院临床营养科医生曾婷表示，原本新鲜水果中的糖存在于细胞内，叫作“内源性糖”，榨汁后细胞壁被破坏，糖分游离到细胞外，变成游离糖，对血糖指标不友好，容易升高血糖。羽衣甘蓝添加各种水果做成饮料，含糖量低不了。
杭师大附属医院内分泌科主任张秋玲表示，羽衣甘蓝是一种粗纤维蔬菜，味道苦，制作饮品时为了中和口味，可能会加香精、甜味剂，反而容易热量超标，对健康不利，无法起到减肥效果。
甲减患者在均衡饮食的前提下，可以适量食用羽衣甘蓝，不过，如果想进一步避免风险，也可以在烹饪前将其用沸水焯几分钟。
（实习生周家怡、李伟对本文亦有贡献）
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