胆结石可以通过调整饮食辅助缓解，推荐增加高纤维食物、健康脂肪和柑橘类水果摄入。这些食物有助于促进胆汁分泌、降低胆固醇浓度，但无法完全溶解结石，严重时需医疗干预。
1.高纤维食物
燕麦、糙米、芹菜等富含膳食纤维，能与肠道内胆汁酸结合排出体外，迫使肝脏利用胆固醇合成新胆汁酸。这种机制可降低胆汁中胆固醇饱和度，减少结石形成风险。每日摄入25-30克膳食纤维，分三餐均匀补充，避免一次性大量摄入引发腹胀。
2.健康脂肪来源
橄榄油、深海鱼、坚果含不饱和脂肪酸，刺激胆囊收缩排空胆汁。每周三次清蒸三文鱼或每天10克原味杏仁，既能维持胆囊正常收缩功能，又不会像动物脂肪那样刺激胆固醇过度分泌。烹饪时用橄榄油替代猪油，温度控制在180℃以下避免营养破坏。
3.柑橘类水果
葡萄柚、柠檬、橙子含有的柠檬烯成分能分解胆固醇类结石。每天饮用200ml鲜榨柑橘汁（连果肉），最好在餐前30分钟饮用。注意胃酸过多者需稀释饮用，避免刺激胃黏膜。柑橘类果胶还能延缓胃排空，增强饱腹感帮助控制体重。
胆结石直径超过2cm或引发剧烈疼痛需及时就医。饮食调节适用于无症状胆固醇性结石，合并胆囊炎或胆管梗阻需抗生素或腹腔镜手术。日常保持规律进食习惯，避免长时间空腹导致胆汁淤积，每日饮水不少于1500ml稀释胆汁。
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