胆囊炎患者饮食需以低脂、高纤维、易消化为主，推荐南瓜粥、山药薏米糊等7种食疗方缓解症状。急性发作期需禁食并就医，慢性期通过饮食调整可减少胆汁分泌负担，促进胆囊修复。
1. 低脂高纤维饮食原则
胆囊炎患者需严格控制脂肪摄入，每日脂肪总量不超过40克。高纤维食物如燕麦、糙米能促进胆固醇排泄，减少胆汁淤积。优质蛋白选择脱脂牛奶、豆腐、清蒸鱼，避免油炸食品、肥肉、动物内脏。烹饪方式以蒸煮炖为主，禁用油煎炸。
2. 七款对症食疗方案
南瓜小米粥：南瓜200克切块与小米50克同煮，含果胶保护胆囊黏膜。山药薏米糊：山药100克、薏米30克打浆煮沸，健脾利湿。胡萝卜苹果汁：胡萝卜苹果各1个榨汁，维生素A修复胆管上皮。冬瓜海带汤：冬瓜200克、海带20克炖汤，利尿排钠。荸荠莲藕羹：荸荠10个、莲藕100克打泥煮熟，清热凉血。玉米须茶：鲜玉米须30克煮水代茶，利胆降压。银耳枸杞汤：银耳10克、枸杞15克慢炖，增强免疫力。
3. 分阶段饮食管理
急性发作期需完全禁食，静脉补充营养。缓解期从米汤、藕粉开始，逐步添加粥类。恢复期每周可吃3-4次水煮蛋清，避免蛋黄。慢性期每日分5-6餐，每餐不超过200克。随身携带苏打饼干应对饥饿，避免空腹引发疼痛。
4. 需规避的高危食物
忌食辣椒、咖喱等刺激性调料，限制每日盐量在6克以下。禁用奶油、巧克力、椰奶等高脂甜品。慎食洋葱、蒜苗等产气食物。绝对禁止饮酒，啤酒也会诱发胆管痉挛。动物性油脂替换为橄榄油、茶油，每日不超过20毫升。
胆囊炎饮食管理需长期坚持，配合定期超声检查。若出现持续右上腹痛、发热或黄疸，应立即就医排除胆结石嵌顿。记录每日饮食反应，找到个体化耐受食谱，合并糖尿病者需同步控制血糖。
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