脂肪肝患者需调整饮食结构，核心原则是减少脂肪堆积、促进肝细胞修复。饮食控制需兼顾限制高脂高糖食物与增加优质蛋白、膳食纤维摄入，同时配合适度运动。
1. 控制总热量摄入
每日热量摄入应比正常需求减少500-800大卡，肥胖者需减重5%-10%。避免油炸食品、肥肉、动物内脏，用蒸煮代替煎炒。甜饮料、糕点等精制糖每天不超过25克。
2. 增加优质蛋白
每天摄入1.2-1.5g/kg体重的蛋白质。优选水煮蛋、脱脂牛奶、鱼虾等低脂高蛋白食物，豆腐、豆浆等植物蛋白每周3-4次。三文鱼、核桃中的Omega-3脂肪酸有助于减轻肝脏炎症。
3. 选择低升糖指数主食
用燕麦、糙米、荞麦等全谷物替代精白米面，每天全谷物占主食1/3以上。红薯、玉米等薯类每周不超过3次，每次控制在200克以内。
4. 保证膳食纤维
每日蔬菜摄入500克以上，深色蔬菜占一半，蘑菇、海带等菌藻类每周3次。水果选择苹果、蓝莓等低糖品种，每天200-350克，避免果汁。
5. 严格限制酒精
任何酒精都会加重肝脏代谢负担，确诊后需完全戒酒。注意避免含酒精的菜肴如酒酿圆子、醉虾等。
6. 补充护肝营养素
维生素E可通过坚果、橄榄油获取，每天坚果摄入约15克。奶蓟草、姜黄素等植物活性成分可能辅助改善肝功能，使用前需咨询医生。
脂肪肝饮食调整需要长期坚持，配合每周150分钟中等强度运动效果更佳。若出现转氨酶持续升高或纤维化迹象，需及时就医进行药物干预。定期超声检查和肝功能监测能有效评估饮食干预效果。
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