强直性脊柱炎患者通过调整饮食结构可缓解炎症反应，推荐增加抗炎食物摄入，减少促炎食物，同时保证钙和维生素D的补充。具体方法包括增加深海鱼类、橄榄油、深色蔬菜摄入，限制红肉、精制糖及酒精。
1.抗炎饮食模式
地中海饮食被证实对缓解强直性脊柱炎症状有益。每周食用3次三文鱼、沙丁鱼等富含Omega-3脂肪酸的深海鱼类，能降低体内炎症因子水平。烹饪使用特级初榨橄榄油，其含有的橄榄多酚具有抗氧化作用。每日摄入300克以上菠菜、西兰花等深色蔬菜，提供维生素K和多种植物化合物。
2.关键营养素补充
钙质摄入量需达到每日1000-1200mg，优选低脂乳制品、豆腐、芝麻等食物。配合维生素D每日600-800IU，可通过晒太阳或食用蛋黄、强化牛奶获取。确诊骨质疏松者应在医生指导下使用维生素D补充剂，常见剂量为每日2000IU。
3.需限制的饮食成分
加工红肉每周不超过2次，其含有的高级糖基化终产物可能加剧炎症。添加糖摄入控制在每日25克以下，避免含糖饮料和甜点。酒精会干扰药物代谢，啤酒等发酵酒类可能诱发症状加重，建议完全戒断。
4.功能性食物选择
姜黄素补充剂每日500mg分两次服用，与黑胡椒同食可提高吸收率。绿茶多酚可通过每日饮用3杯绿茶获取，水温控制在80℃以下保留活性成分。益生菌食品如无糖酸奶、泡菜等有助于维持肠道菌群平衡。
强直性脊柱炎患者需建立长期饮食管理计划，结合定期炎症指标监测调整膳食结构。饮食干预需与药物治疗同步进行，严重疼痛或关节活动受限时应及时复诊。保持BMI在18.5-23.9范围可减轻关节负荷，体重超标者建议在营养师指导下进行渐进式减重。
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