胆结石术后饮食需遵循低脂、高纤维、易消化原则，分阶段调整饮食结构，避免复发。术后1-3天以流食为主，逐步过渡到半流食、软食，2周后可恢复普通饮食。
1.术后初期饮食
术后24小时内禁食，肠道功能恢复后从清水、米汤开始尝试。第2-3天可进食藕粉、过滤蔬菜汁、低脂酸奶等流质食物，每次50-100毫升，每日6-8次。避免豆浆、牛奶等产气食物。
2.康复期饮食调整
术后1-2周选择鱼肉、鸡胸肉等低脂蛋白质，搭配南瓜、胡萝卜等软烂蔬菜。推荐藜麦粥、龙须面等半流食，每日5-6餐。忌食肥肉、动物内脏、油炸食品，烹饪采用蒸煮方式，禁用猪油。
3.长期饮食管理
每日脂肪摄入控制在30克以下，优先选择橄榄油、亚麻籽油。增加水溶性膳食纤维，如燕麦片、苹果泥，每日25-30克。早餐可选山药小米粥配蒸蛋，午餐建议清蒸鲈鱼配嫩叶菠菜，晚餐食用芋头泥拌豆腐。
4.需警惕的饮食禁忌
绝对避免高胆固醇食物如蛋黄、蟹黄，限制每日胆固醇摄入＜200毫克。辛辣调料、浓茶咖啡可能刺激胆道，术后3个月内禁止食用。糯米、年糕等粘性食物可能引发腹胀，需谨慎选择。
胆结石术后饮食管理需持续6个月以上，定期复查B超观察胆汁分泌情况。养成记录饮食日记的习惯，出现腹痛、腹泻需及时联系主刀医生。长期保持每日饮水1500毫升以上，维持胆汁正常稀释度。
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