胆结石患者饮食需以低脂、高纤维、富含维生素为主，避免胆固醇和脂肪过量摄入。推荐4类食物：高纤维谷物、低脂蛋白质、抗氧化蔬果、健康脂肪。
1.高纤维谷物
燕麦、糙米、全麦面包等富含膳食纤维，可减少胆固醇吸收，促进胆汁排泄。每日摄入25-30克纤维，早餐选择燕麦粥或全麦食品，替代精制米面。
2.低脂蛋白质
鱼类（如三文鱼、鳕鱼）、鸡胸肉、豆腐等提供优质蛋白，脂肪含量低。避免油炸或肥肉，烹饪方式以蒸煮为主，每周至少2次鱼类摄入，补充不饱和脂肪酸。
3.抗氧化蔬果
菠菜、胡萝卜、蓝莓等富含维生素C和抗氧化物质，帮助减少胆囊炎症。每天摄入300-500克蔬菜，200-350克水果，深色蔬果优先。柑橘类需适量，避免空腹食用刺激胆囊收缩。
4.健康脂肪
橄榄油、坚果（如杏仁、核桃）含单不饱和脂肪酸，利于胆汁稀释。每日坚果摄入约30克，烹饪用橄榄油替代动物油。避免黄油、奶油等高饱和脂肪食物。
胆结石患者需长期保持饮食规律，少食多餐，避免暴饮暴食。若出现腹痛、发热等症状，及时就医评估是否需要药物或手术治疗。饮食调整结合定期检查，能有效控制病情发展。
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