脂肪肝患者的营养原则主要包括控制总热量摄入、调整膳食结构、补充优质蛋白、增加膳食纤维摄入、限制精制糖和酒精。科学合理的饮食干预可有效改善肝脏脂肪沉积，需结合个体情况制定方案。
1、控制热量：
每日摄入热量应低于实际消耗量，肥胖者需减少20%-30%总热量。建议采用分餐制，每餐七分饱，避免暴饮暴食。长期热量过剩会导致脂肪在肝细胞内过度堆积，加重胰岛素抵抗。
2、优化膳食：
减少动物性脂肪摄入，烹调油每日不超过25克。增加深海鱼类摄入，其富含的ω-3脂肪酸可减轻肝脏炎症。坚果类食物提供不饱和脂肪酸，但需控制每日摄入量在15克以内。
3、补充蛋白：
每日每公斤体重摄入1.2-1.5克优质蛋白，优先选择豆制品、低脂乳制品、鸡胸肉等。蛋白质不足会影响载脂蛋白合成，但过量摄入会增加肝脏代谢负担，需保持适度平衡。
4、增加纤维：
每日膳食纤维摄入量应达25-30克，燕麦、荞麦等全谷物可延缓糖分吸收。深色蔬菜每日500克以上，菌藻类食物每周3-4次，其含有的活性成分有助于改善肝脏代谢功能。
5、限制糖酒：
严格戒断酒精，避免含糖饮料及甜点。果糖代谢会直接促进肝脏脂肪合成，每日添加糖摄入应少于25克。代糖食品可能干扰肠道菌群，不建议长期大量食用。
脂肪肝患者需建立规律的三餐习惯，避免夜间加餐。建议每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。烹调方式以蒸煮炖为主，减少煎炸烧烤。定期监测肝功能指标和肝脏超声变化，合并代谢异常者需在临床营养师指导下进行个体化饮食管理。保持充足睡眠和良好心态对改善肝脏代谢同样重要。
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