急性胰腺炎属于严重疾病，部分患者可能因并发症导致死亡。急性胰腺炎的严重后果主要有胰腺坏死、多器官功能衰竭、胰腺假性囊肿、腹腔感染、慢性胰腺炎等。
1、胰腺坏死
胰腺坏死是急性胰腺炎最危险的并发症之一，胰腺组织因炎症反应发生不可逆损伤。坏死组织可能继发感染，形成感染性胰腺坏死，患者会出现持续高热、剧烈腹痛、血象升高等症状。治疗需在医生指导下使用注射用头孢哌酮钠舒巴坦钠、盐酸左氧氟沙星氯化钠注射液等抗生素，严重时需行坏死组织清除术。
2、多器官功能衰竭
重症急性胰腺炎可引发全身炎症反应综合征，导致肺、肾、心等多器官功能衰竭。患者可能出现急性呼吸窘迫综合征、少尿或无尿、意识障碍等症状。治疗需要重症监护，使用注射用乌司他丁等药物抑制炎症反应，必要时进行机械通气或血液净化治疗。
3、胰腺假性囊肿
胰腺假性囊肿多在急性胰腺炎恢复期形成，囊壁由纤维组织构成而非上皮细胞。较大囊肿可能压迫胃肠引起恶心呕吐，或继发感染导致囊肿破裂。治疗可选用注射用生长抑素抑制胰液分泌，囊肿直径超过6厘米时需行内镜下引流术或外科手术。
4、腹腔感染
腹腔感染常继发于胰腺坏死或胆源性胰腺炎，致病菌多为肠道菌群。患者会出现腹膜刺激征、肠麻痹、感染性休克等表现。治疗需联合使用注射用美罗培南、甲硝唑氯化钠注射液等广谱抗生素，必要时行腹腔穿刺引流。
5、慢性胰腺炎
反复发作的急性胰腺炎可进展为慢性胰腺炎，胰腺实质发生纤维化改变。患者表现为持续性腹痛、脂肪泻、糖尿病等。治疗需长期服用胰酶肠溶胶囊补充外分泌功能，疼痛严重时可使用盐酸曲马多缓释片镇痛。
急性胰腺炎患者应绝对禁食直至症状缓解，恢复期选择低脂流质饮食并逐步过渡到正常饮食。避免饮酒及暴饮暴食，控制血脂和血糖水平。出院后定期复查腹部CT或MRI，监测胰腺形态变化。出现持续腹痛、发热等症状时需立即就医，防止病情恶化。
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