胆囊炎患者需避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激性食物，建议选择低脂、高纤维、易消化的饮食。胆囊炎是胆囊壁的炎症反应，多由胆结石阻塞胆管或细菌感染引起，合理饮食有助于减轻症状并促进恢复。
1、高脂肪食物
胆囊炎患者应严格限制肥肉、油炸食品、奶油等食物摄入。高脂肪饮食会刺激胆囊收缩，加重炎症反应，可能诱发胆绞痛。急性发作期需完全禁食脂肪，缓解期每日脂肪摄入量控制在20克以内，优先选择橄榄油等不饱和脂肪酸。
2、高胆固醇食物
动物内脏、蛋黄、蟹黄等高胆固醇食物需避免。胆固醇代谢异常是胆结石形成的主要原因，限制摄入可降低胆汁黏稠度。建议选择脱脂牛奶、鸡蛋白等低胆固醇蛋白来源，每日胆固醇摄入不超过200毫克。
3、辛辣刺激食物
辣椒、芥末、咖喱等辛辣调料可能刺激胆道系统痉挛。酒精、浓茶、咖啡等饮品同样会加重胆囊负担。烹调方式宜采用蒸、煮、炖等温和方法，避免烧烤、煎炸等高温烹饪。
4、产气胀气食物
洋葱、豆类、碳酸饮料等易产气食物可能导致腹胀不适。胆囊炎患者常伴有消化功能减弱，此类食物会加重腹部胀痛感。可适量食用山药、南瓜等健脾益胃的食材。
5、生冷坚硬食物
冰淇淋、生鱼片等生冷食物可能引发胆道痉挛，坚果、粗纤维蔬菜等坚硬食物不易消化。建议食物温度保持在40-60摄氏度，蔬菜水果可煮熟后食用，肉类剁碎烹调。
胆囊炎患者需建立规律饮食习惯，每日5-6次少量进食，避免暴饮暴食。急性期可选择米汤、藕粉等流质饮食，逐步过渡到低脂半流质。适量补充维生素K有助于改善胆汁淤积，如菠菜、西兰花等深色蔬菜。烹饪时注意食材新鲜卫生，避免寄生虫感染风险。若出现持续腹痛、发热等症状应及时就医，遵医嘱使用消炎利胆片、熊去氧胆酸胶囊等药物治疗。
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