萎缩性胆囊炎患者平时可以适量吃低脂高蛋白食物、富含膳食纤维的蔬菜水果、全谷物、低糖水果和发酵乳制品，有助于减轻胆囊负担并促进消化功能恢复。
一、低脂高蛋白食物
选择鸡胸肉、鱼虾、豆腐等低脂高蛋白食物，能减少胆囊收缩素分泌，降低胆汁排泄压力。这类食物可提供必需氨基酸，帮助修复受损胆囊黏膜。避免油炸或红烧等重油烹饪方式，建议采用清蒸、水煮等低脂做法。
二、富含膳食纤维的蔬菜水果
西蓝花、菠菜、胡萝卜等蔬菜和苹果、梨等水果富含可溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合促进其排泄，减少胆固醇沉积。每日摄入量控制在400-500克，分次食用可避免胃肠胀气。需注意避免洋葱、大蒜等刺激性蔬菜。
三、全谷物
燕麦、糙米、全麦面包等全谷物含有丰富B族维生素和不可溶性膳食纤维，能促进胃肠蠕动，预防胆汁淤积。建议替代精制米面作为主食，每日摄入量约200-300克，烹饪时注意充分浸泡软化。
四、低糖水果
蓝莓、草莓、猕猴桃等低糖水果提供维生素C和抗氧化物质，有助于减轻胆囊炎症反应。避免榴莲、荔枝等高糖水果刺激胆汁过量分泌。每日水果摄入量建议200-300克，分2-3次食用。
五、发酵乳制品
无糖酸奶、奶酪等发酵乳制品含益生菌和钙质，能调节肠道菌群平衡，促进脂质代谢。选择低脂或无脂产品，每日摄入量控制在200毫升以内。避免与高脂食物同食，冷藏保存以保持活性菌数量。
萎缩性胆囊炎患者需建立规律饮食习惯，每日5-6餐少量进食，避免暴饮暴食。烹饪时使用橄榄油等不饱和脂肪酸替代动物油，严格限制动物内脏、肥肉等高胆固醇食物。餐后适当散步有助于胆汁排空，若出现右上腹疼痛加重或脂肪泻应及时复查。保持饮水量每日1500-2000毫升，可适量饮用淡绿茶或薄荷茶帮助消化。
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