脂肪肝患者需避免高脂、高糖、高盐及精制碳水类食物，主要有动物内脏、油炸食品、含糖饮料、酒精、加工肉制品等。脂肪肝与饮食不当、代谢异常等因素相关，调整饮食结构有助于改善病情。
1、动物内脏
动物内脏如猪肝、鸡心等含有大量胆固醇和饱和脂肪酸，可能加重肝脏代谢负担。脂肪肝患者长期摄入会促进脂肪在肝细胞内沉积，增加炎症反应风险。建议用鱼类、豆制品等优质蛋白替代，每周摄入内脏不超过1次。
2、油炸食品
炸鸡、薯条等油炸食物经高温处理后产生反式脂肪酸，可能诱发肝细胞氧化损伤。这类食品热量密度高，易导致能量过剩转化为肝内脂肪囤积。烹饪方式建议改为蒸煮或凉拌，减少油脂摄入。
3、含糖饮料
碳酸饮料、果汁等含大量果糖，可能直接促进肝脏脂肪合成。果糖代谢过程中会消耗肝脏ATP储备，长期饮用可能加速非酒精性脂肪肝进展。可选择无糖茶饮或稀释后的鲜榨果蔬汁替代。
4、酒精
酒精代谢产物乙醛可能损伤肝细胞线粒体功能，抑制脂肪酸氧化。无论酒精性还是非酒精性脂肪肝，戒酒都是基础治疗措施。红酒、啤酒等均需严格限制，肝功能异常者应完全禁酒。
5、加工肉制品
香肠、培根等含亚硝酸盐和过量钠盐，可能加重肝脏炎症和纤维化风险。加工过程中添加的防腐剂需经肝脏解毒，会增加代谢压力。建议选择新鲜禽肉或深海鱼类作为蛋白质来源。
脂肪肝患者日常需保持每日500克蔬菜水果摄入，优先选择菠菜、西蓝花等富含膳食纤维的品种。每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等有助于改善肝脏代谢。定期监测肝功能指标，若出现乏力、肝区疼痛等症状应及时就医评估。
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