乙肝患者应避免食用高脂肪食物、高糖食物、腌制食品、酒精类饮品以及生冷食物。乙肝患者肝脏功能受损，不当饮食可能加重肝脏负担，影响病情恢复。
1、高脂肪食物
乙肝患者应限制摄入肥肉、动物内脏、油炸食品等高脂肪食物。脂肪消化需要胆汁参与，而乙肝患者肝脏分泌胆汁能力可能下降，过量脂肪会增加肝脏代谢负担，导致脂肪堆积在肝细胞内，可能诱发脂肪肝。日常烹饪宜选用清蒸、水煮等方式，减少油脂使用。
2、高糖食物
蛋糕、糖果、含糖饮料等精制糖分高的食物需严格控制。乙肝患者糖代谢功能较弱，过量糖分可能转化为脂肪储存在肝脏，长期可能引发胰岛素抵抗。可选择低升糖指数食物如燕麦、全麦面包作为碳水化合物来源，避免血糖剧烈波动。
3、腌制食品
咸菜、腊肉、熏鱼等腌制食品含有大量亚硝酸盐和钠盐。亚硝酸盐在体内可转化为致癌物质，加重肝脏解毒压力；高钠摄入可能导致水钠潴留，加重肝硬化患者腹水症状。建议选择新鲜食材，每日食盐摄入量不超过5克。
4、酒精类饮品
所有含酒精的饮料均应严格禁止。酒精代谢产物乙醛可直接损伤肝细胞，加速肝纤维化进程，与乙肝病毒协同作用可能使肝癌发生概率显著增加。包括啤酒、红酒在内的任何酒精饮品都可能对肝脏造成不可逆损害。
5、生冷食物
生鱼片、半熟肉类、未经巴氏消毒的乳制品等可能存在寄生虫或细菌污染。乙肝患者免疫力较低，食用后易引发胃肠道感染，严重时可导致菌血症加重肝损伤。食物应彻底加热至中心温度70度以上，避免进食卫生状况不明的街头小吃。
乙肝患者饮食应以清淡易消化为原则，每日保证充足优质蛋白如鱼肉、蛋清、豆制品的摄入，搭配新鲜蔬菜水果补充维生素。烹调方式多采用蒸煮炖，少用煎炸烤。规律进食避免暴饮暴食，每日可分5-6餐减轻肝脏负担。注意食品卫生，避免食用霉变或过期食物。同时需遵医嘱定期复查肝功能，根据病情变化调整饮食方案，必要时配合药物治疗。
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