胆囊炎患者需避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激及产气食物，主要有动物内脏、油炸食品、辣椒、酒精、碳酸饮料等。胆囊炎多与胆结石、细菌感染等因素有关，饮食调整有助于减轻症状并预防急性发作。
1、高脂肪食物
猪油、肥肉、奶油等含大量饱和脂肪酸，会刺激胆囊收缩加剧疼痛。急性期需严格限制脂肪摄入，缓解期每日脂肪总量控制在20-30克。可选择脱脂牛奶、清蒸鱼等低脂蛋白补充营养。
2、高胆固醇食物
动物脑、蛋黄、蟹黄等胆固醇含量超过200毫克/100克，易形成胆固醇结晶加重胆道负担。建议用豆制品、鸡蛋白替代部分动物蛋白，每日胆固醇摄入量不超过300毫克。
3、辛辣刺激物
辣椒、芥末、咖喱等会通过神经反射引起胆道痉挛。葱姜蒜等香辛料需彻底煮熟后少量使用。合并胃炎者更需避免花椒、胡椒等刺激性调味品。
4、酒精饮品
乙醇直接损伤肝细胞功能，影响胆汁成分平衡。啤酒中的二氧化碳还可能诱发胆绞痛。红酒中的单宁酸会与胆汁酸结合，建议完全戒酒直至炎症消退。
5、产气食物
洋葱、红薯、豆类在肠道发酵产生气体，可能压迫发炎的胆囊。碳酸饮料中的气泡同样会加重腹胀感。可选用冬瓜、莴笋等富含膳食纤维但产气少的蔬菜。
胆囊炎患者日常宜采用少食多餐原则，每日5-6餐减轻胆道负担。烹调以蒸煮炖为主，避免煎炸。可适量进食小米粥、嫩叶蔬菜等易消化食物，苹果、香蕉等低酸水果需去皮食用。合并胆结石者需定期复查超声，若出现持续右上腹痛、发热或黄疸应及时就医。恢复期可遵医嘱使用胆宁片、消炎利胆片等中成药辅助治疗。
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