胆结石手术后饮食护理需遵循低脂、低胆固醇、高膳食纤维的原则，主要通过分阶段调整饮食结构、控制食物种类、补充水分等方式促进恢复。
1、术后初期饮食
术后24-48小时需禁食或仅摄入清流质食物，如米汤、藕粉、过滤菜汤等。胃肠功能恢复后逐步过渡到低脂半流食，可选择脱脂牛奶、蒸蛋羹、软烂面条等易消化食物。此阶段需避免牛奶、豆浆等产气食物，防止腹胀影响伤口愈合。
2、低脂优质蛋白
恢复期优先选择清蒸鱼、鸡胸肉、豆腐等低脂优质蛋白，每日摄入量控制在每公斤体重1-1.2克。烹调时禁用动物油，采用蒸煮炖方式，避免油炸、油煎。可适量补充蛋白粉但需遵医嘱，防止过量增加肝肾负担。
3、膳食纤维补充
每日需摄入燕麦、糙米、西蓝花等富含可溶性膳食纤维的食物25-30克，分5-6次少量进食。纤维可结合胆汁酸排出，但需注意逐渐增量，术后2周内避免芹菜、竹笋等粗纤维食物以防刺激肠道。
4、水分与电解质
每日饮水2000-2500毫升，分8-10次饮用，可交替选择淡蜂蜜水、椰子水、口服补液盐等维持电解质平衡。术后3天内避免一次性大量饮水，每次不超过200毫升，防止加重消化系统负担。
5、禁忌食物控制
严格限制动物内脏、肥肉、奶油等高胆固醇食物，禁食辣椒、酒精等刺激性食物。术后1个月内避免蛋黄、鱿鱼等致石食物，咖啡因饮品每日不超过200毫升。外出就餐需避免隐藏脂肪如沙拉酱、勾芡汤汁等。
术后2周内保持每日5-6餐少量多餐制，每餐进食量控制在术前三分之二。定期监测体重变化，若出现腹泻、脂肪泻需及时复诊。可记录饮食日志帮助营养师调整方案，术后3个月需复查血脂及肝胆超声评估恢复情况。恢复期可配合轻度活动如散步促进胆汁排泄，但需避免弯腰、提重物等增加腹压的动作。
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