脂肪肝可通过调整饮食结构、增加膳食纤维摄入、控制碳水化合物比例、补充优质蛋白、限制饱和脂肪酸等方式进行食疗干预。脂肪肝通常与肥胖、胰岛素抵抗、酒精摄入等因素有关。
1、调整饮食结构
减少精制米面摄入，用全谷物替代部分主食。每日主食中杂粮占比可达三分之一，如燕麦、荞麦、糙米等含有丰富B族维生素和矿物质，有助于改善肝脏代谢功能。避免高糖糕点、含糖饮料等添加糖摄入。
2、增加膳食纤维
每日应保证500克以上新鲜蔬菜摄入，其中深色蔬菜占二分之一。推荐西蓝花、菠菜等富含硫化合物的蔬菜，可促进肝脏解毒酶活性。水果选择低糖型如草莓、蓝莓，每日200-350克为宜。
3、控制碳水化合物
将碳水化合物供能比控制在50%以下，避免单次大量摄入。选择低升糖指数食物如豆类、全麦面包，配合醋拌凉菜食用可延缓糖分吸收。晚餐减少主食量，用豆腐等植物蛋白替代部分碳水。
4、补充优质蛋白
优先选择鱼类、禽类等白肉，每周摄入深海鱼2-3次。大豆及其制品每日可摄入25克，所含大豆异黄酮具有抗炎作用。鸡蛋每日1个为宜，避免油炸等高温烹调方式。
5、限制饱和脂肪酸
禁用动物油、椰子油等饱和脂肪，烹调选用橄榄油、山茶油等单不饱和脂肪酸。坚果每日摄入10-15克，选择原味无添加品种。严格限制反式脂肪酸，避免食用植脂末、人造奶油等加工食品。
脂肪肝患者应建立规律的三餐习惯，避免暴饮暴食。每日保证30分钟以上有氧运动，如快走、游泳等。限制饮酒量，男性每日酒精摄入不超过25克。定期监测肝功能指标和肝脏超声变化，若出现乏力、食欲减退等症状需及时就医。保持充足睡眠有助于肝脏修复，建议每晚23点前入睡。
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