脂肪肝饮食疗法需根据中国人饮食习惯和营养需求调整，核心原则包括控制总热量、优化膳食结构、减少精制糖摄入。
一、控制总热量
每日热量摄入应低于消耗量，成年男性建议控制在1800-2200千卡，女性1500-1800千卡。避免高脂高糖食物如油炸食品、甜点，用蒸煮炖代替煎炸烹饪方式。超重者需逐步减重，每月减重不超过体重的5%。
二、增加优质蛋白
每日摄入1.2-1.5克/公斤体重的优质蛋白，优先选择鱼虾、鸡胸肉、豆制品。三文鱼富含Omega-3脂肪酸，有助于减轻肝脏炎症；豆腐提供植物蛋白且低脂，适合替代部分红肉。
三、选择低升糖主食
用糙米、燕麦、荞麦等全谷物替代精白米面，每日主食中杂粮占比不低于三分之一。这类食物膳食纤维含量高，可延缓糖分吸收，改善胰岛素抵抗。
四、补充护肝营养素
深色蔬菜如菠菜、西蓝花富含维生素E和叶酸；坚果中的维生素E和锌可抗氧化。建议每日摄入500克蔬菜、200克低糖水果，坚果控制在20-30克。
五、调整进餐习惯
采用少量多餐模式，每日4-5餐避免暴饮暴食。晚餐需清淡且提前至睡前3小时完成，减轻夜间肝脏代谢负担。烹饪使用橄榄油、茶油等不饱和脂肪酸为主的植物油。
脂肪肝患者需长期坚持饮食调整，结合每周150分钟中等强度运动。定期监测肝功能指标，若出现转氨酶持续升高或乏力等症状，应及时就医评估。注意避免过度节食或完全素食，防止营养不良性脂肪肝加重。可咨询临床营养师制定个性化食谱，尤其合并糖尿病、高血压等慢性病时需综合管理。
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