脂肪肝患者需严格控制饮食，以低脂、低糖、高蛋白、高膳食纤维为原则，避免酒精和高胆固醇食物。脂肪肝的饮食管理主要有调整脂肪摄入、限制精制糖、补充优质蛋白、增加膳食纤维、戒酒等措施。
1、调整脂肪摄入
减少动物脂肪和反式脂肪酸的摄入，如肥肉、油炸食品、奶油等。优先选择不饱和脂肪酸含量高的食物，如深海鱼、橄榄油、坚果等。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免煎炸。长期高脂饮食会加重肝脏脂肪沉积，导致肝功能异常。
2、限制精制糖
控制添加糖和精制碳水化合物的摄入，如含糖饮料、糕点、白面包等。过量糖分在肝脏转化为甘油三酯，直接加重脂肪肝。建议用全谷物替代精制米面，适量摄入低升糖指数水果，如苹果、梨等。
3、补充优质蛋白
每日保证足量优质蛋白摄入，如鸡蛋清、脱脂牛奶、豆制品、瘦肉等。蛋白质可促进肝细胞修复，但需避免高脂蛋白质来源。合并肾功能异常者需在医生指导下调整蛋白摄入量。
4、增加膳食纤维
每日摄入足够蔬菜、菌菇、粗粮等富含膳食纤维的食物。膳食纤维可延缓脂肪吸收，改善胰岛素抵抗。推荐每餐蔬菜占比达50%，选择西蓝花、菠菜等深色蔬菜效果更佳。
5、严格戒酒
酒精会直接损伤肝细胞，加重脂肪变性。无论酒精性还是非酒精性脂肪肝均需绝对禁酒，包括啤酒、红酒等低度酒。长期饮酒可能导致脂肪肝进展为肝硬化。
脂肪肝患者除饮食控制外，需配合每周150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。定期监测肝功能、血糖、血脂指标，合并代谢异常者需在医生指导下进行药物干预。建立规律作息，避免熬夜，保持情绪稳定有助于肝脏修复。若出现乏力、食欲减退、肝区不适等症状应及时就医。
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