脂肪肝患者一般可以适量吃鸡蛋，但需控制蛋黄摄入量。鸡蛋富含优质蛋白和卵磷脂，有助于肝细胞修复，但蛋黄中胆固醇含量较高，过量可能加重代谢负担。
鸡蛋蛋白是优质蛋白的重要来源，其氨基酸组成与人体需求接近，利用率高。蛋白部分几乎不含脂肪和胆固醇，脂肪肝患者每日摄入1-2个蛋白有助于维持血浆蛋白水平，促进受损肝细胞再生。卵磷脂成分能帮助乳化脂肪，辅助改善肝脏脂质代谢。水煮蛋或蒸蛋羹的烹饪方式可避免额外油脂摄入，更适合脂肪肝患者食用。
蛋黄含有较高浓度的胆固醇和饱和脂肪酸，单个蛋黄约含200毫克胆固醇。对于合并高脂血症的脂肪肝患者，建议每日蛋黄摄入不超过1个，或隔日食用完整鸡蛋。胆固醇代谢异常者可采用弃半蛋黄的方式控制摄入。煎蛋、炒蛋等用油烹饪方式会增加热量和脂肪摄入，可能抵消鸡蛋本身的营养价值。
脂肪肝患者饮食需保证优质蛋白占总热量15%-20%，鸡蛋可与鱼类、豆制品等交替食用。合并肾功能不全者需在医生指导下调整蛋白摄入量。建议每周进行3-5次有氧运动，每次持续30分钟以上，配合饮食控制更有利于改善肝脏脂肪沉积。定期监测肝功能、血脂和肝脏超声变化，出现转氨酶持续升高或纤维化迹象时应及时就医。
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