肝病患者饮食需以高蛋白、低脂肪、适量碳水化合物为原则，可适量食用鸡蛋、鱼肉、燕麦、西蓝花、苹果等食物，避免高脂、高糖、腌制及酒精类食品。饮食调整需结合肝功能损伤程度个体化设计，必要时需临床营养师指导。
一、高蛋白食物
鸡蛋富含优质蛋白和卵磷脂，有助于肝细胞修复，建议选择水煮或蒸蛋。鱼肉如鳕鱼、鲈鱼提供易吸收的动物蛋白，且含不饱和脂肪酸，每周可食用3-4次。肝硬化患者需控制每日蛋白总量，避免诱发肝性脑病。
二、低脂主食
燕麦含β-葡聚糖可辅助降血脂，适合作为早餐主食。糙米保留胚芽和膳食纤维，比精米更利于血糖稳定。急性肝炎期可适当增加碳水化合物比例至总热量60%，但需避免添加精制糖。
三、维生素蔬菜
西蓝花含硫化物促进肝脏解毒酶活性，清炒保留营养最佳。胡萝卜富含β-胡萝卜素，需用油烹调帮助吸收。肝功能异常时维生素K摄入不足可增加紫甘蓝等深色蔬菜。
四、护肝水果
苹果果胶帮助重金属排泄，连皮食用效果更佳。蓝莓花青素具有抗氧化作用，每日10-15颗为宜。腹水患者需控制水果总量，避免过量果糖加重代谢负担。
五、禁忌食品
肥肉、动物内脏等高胆固醇食物会加重肝脏代谢压力。腊肉、泡菜等腌制食品含亚硝酸盐增加肝癌风险。酒精饮料绝对禁止，乙醇代谢产物乙醛会直接损伤肝细胞。
肝病患者每日应分5-6餐少量进食，采用蒸煮炖等低温烹饪方式。合并食管静脉曲张者需将食物制成糊状，避免坚硬食材划伤血管。定期监测体重、白蛋白等营养指标，出现食欲显著下降或腹胀需及时就医。可遵医嘱补充支链氨基酸制剂或维生素B族，但不可自行服用护肝保健品。
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