胰岛素的目标细胞主要是肝细胞、骨骼肌细胞和脂肪细胞。胰岛素通过与这些细胞表面的胰岛素受体结合，调节葡萄糖的摄取、利用和储存。
胰岛素是一种由胰腺β细胞分泌的肽类激素，在血糖调节中起核心作用。肝细胞是胰岛素的重要靶细胞，胰岛素能抑制肝糖原分解并促进肝糖原合成，从而降低血糖水平。在骨骼肌细胞中，胰岛素通过增加葡萄糖转运蛋白4的膜转位，促进葡萄糖摄取并转化为肌糖原储存。脂肪细胞对胰岛素的敏感性直接影响脂代谢，胰岛素可抑制脂肪分解并促进甘油三酯合成。这些靶细胞的胰岛素信号通路异常与胰岛素抵抗密切相关，常见于2型糖尿病患者。胰岛素还作用于其他组织如心肌细胞、血管内皮细胞和脑细胞，但调节强度相对较弱。
维持胰岛素靶细胞的正常功能需要均衡饮食和规律运动。建议控制精制碳水化合物摄入，增加全谷物和膳食纤维，避免高脂饮食引发的胰岛素抵抗。有氧运动和抗阻训练可增强骨骼肌对胰岛素的敏感性。超重或肥胖人群需通过科学减重改善脂肪细胞功能。若出现多饮多尿或不明原因体重下降，应及时检测血糖和胰岛素水平。
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