过度减肥确实可能引起脂肪肝。脂肪肝是指肝细胞内脂肪堆积过多导致的病变，过度减肥时身体分解脂肪过快，可能超出肝脏代谢能力，引发脂肪沉积。
快速减重时，体内脂肪短期内大量分解，游离脂肪酸进入肝脏后若无法被完全代谢，会以甘油三酯形式堆积在肝细胞中。同时，极低热量饮食可能导致蛋白质摄入不足，影响载脂蛋白合成，进一步阻碍脂肪转运。部分人群在减肥过程中出现营养不良，导致肝脏修复功能下降，更易形成脂肪变性。
部分人群通过极端节食或单一饮食减肥，可能伴随维生素E、胆碱等护肝营养素缺乏，加剧肝细胞氧化损伤。长期过度减肥还可能诱发代谢紊乱，如胰岛素抵抗等，这些因素均可能协同促进脂肪肝发生。部分减肥方式如过度运动或药物滥用，可能直接造成肝细胞损伤。
建议采取科学减重方式，每周减重不超过体重的1%，保证优质蛋白和必需脂肪酸摄入。可适量增加深海鱼、坚果等富含ω-3脂肪酸的食物，补充维生素E和B族维生素。定期监测肝功能，如有乏力、食欲减退等症状应及时就医。避免使用未经证实的减肥产品或极端节食方法，必要时可在营养师指导下制定个性化饮食方案。
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