桥本甲状腺炎患者需注意限制高碘食物、避免致甲状腺肿食物、保证优质蛋白摄入、增加抗炎食物等四项饮食原则。桥本甲状腺炎是一种自身免疫性甲状腺疾病，饮食调整有助于缓解症状并延缓病情进展。
一、限制高碘食物
海带、紫菜等藻类含碘量超过每日推荐摄入量数十倍，可能刺激甲状腺抗体水平升高。碘盐每日摄入量建议控制在6克以内，避免食用加工食品中的隐性碘来源如海藻酸钠。合并甲亢阶段时需严格禁食海产品，稳定期可每周摄入1次低碘海鱼如鳕鱼。
二、避免致甲状腺肿食物
十字花科蔬菜中的硫苷成分经水解会产生致甲状腺肿物质，建议将西蓝花、卷心菜等焯水后再食用。大豆及其制品含植物雌激素可能干扰甲状腺功能，每日豆腐摄入不超过100克。花生、木薯等含氰苷类物质，应充分加热破坏毒性后再食用。
三、保证优质蛋白摄入
每日每公斤体重需摄入1-1.2克蛋白，优先选择鱼类、禽肉等低脂肉类。鸡蛋富含硒和锌，有助于调节免疫功能，建议每日1个全蛋。乳糖不耐受患者可选择无乳糖牛奶或酸奶，补充酪蛋白的同时避免肠道不适。
四、增加抗炎食物
富含ω-3脂肪酸的深海鱼如三文鱼每周建议食用2-3次，亚麻籽油每日10毫升可直接饮用。深色浆果类含花青素可减轻炎症反应，蓝莓、黑枸杞等可每日适量食用。姜黄素补充剂需与黑胡椒同服提高生物利用度，但须避免与抗凝药物同用。
桥本甲状腺炎患者应建立规律的三餐习惯，避免长时间空腹导致血糖波动。烹饪方式推荐蒸煮炖等低温处理，减少高温油炸产生的晚期糖基化终产物。合并贫血者可增加红肉及动物肝脏摄入，同时补充维生素C促进铁吸收。定期监测甲状腺功能指标，根据检查结果动态调整饮食方案，必要时在医生指导下进行医学营养治疗。保持适度运动有助于改善代谢状态，建议选择瑜伽、游泳等低强度有氧运动。
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