胆固醇高患者一般可以适量吃鸡蛋，但需控制蛋黄摄入量。鸡蛋富含优质蛋白和卵磷脂，但蛋黄中胆固醇含量较高。
鸡蛋蛋白部分几乎不含胆固醇，主要成分为优质蛋白，有助于维持肌肉和免疫功能。胆固醇高患者每日可摄入1个全蛋或2个蛋白，既能补充营养又避免过量胆固醇摄入。蛋黄中的卵磷脂能帮助调节脂质代谢，但单日蛋黄摄入不宜超过1个。建议采用水煮、蒸蛋等低油烹饪方式，避免煎炸增加额外脂肪。
合并严重动脉粥样硬化或家族性高胆固醇血症患者需更严格控制，每周全蛋摄入不超过3个。这类人群可优先选择富含omega-3的强化鸡蛋，其不饱和脂肪酸有助于改善血脂谱。若血脂指标持续异常，应在医生指导下调整饮食方案，必要时配合降脂药物治疗。
胆固醇高患者日常需保持均衡饮食，增加深海鱼、燕麦等富含可溶性膳食纤维的食物。规律进行快走、游泳等有氧运动，每周至少150分钟。定期监测血脂水平，根据检查结果动态调整鸡蛋等食物的摄入量。合并糖尿病、高血压等慢性病时，需综合管理饮食结构。
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