结肠癌患者一般不建议长期高脂肪饮食，可能增加肠道负担并影响病情控制。高脂肪饮食与结肠癌复发风险存在潜在关联，但适量摄入健康脂肪有助于维持营养平衡。
结肠癌患者的饮食需以低脂高纤维为原则。动物脂肪如肥肉、黄油等饱和脂肪酸含量高的食物可能刺激胆汁分泌，增加肠道内次级胆酸浓度，这类物质具有促癌作用。加工肉类中的亚硝酸盐等添加剂也可能促进癌细胞增殖。临床观察发现，术后高脂饮食患者更易出现排便习惯改变和腹胀等不适症状。日常可选择清蒸、水煮等烹饪方式，限制每日脂肪摄入量在总热量的30%以内。
部分不饱和脂肪酸对结肠癌患者具有保护作用。深海鱼类富含的欧米伽3脂肪酸能抑制炎症因子产生，橄榄油中的单不饱和脂肪酸有助于维持细胞膜稳定性。坚果类食物提供的植物性脂肪可改善脂溶性维生素吸收。这类健康脂肪每日摄入量控制在20-30克为宜，需分散在三餐中搭配蔬菜水果食用。营养师建议采用地中海饮食模式，在控制总脂肪的前提下优化脂肪酸比例。
结肠癌患者应定期进行营养风险评估，根据治疗阶段调整饮食方案。化疗期间若出现脂肪吸收不良，需在医生指导下使用中链甘油三酯等特殊医学用途配方食品。术后恢复期可逐步增加蛋白质比例，但需持续限制红肉摄入。建议每3个月检测血脂水平，结合肿瘤标志物变化综合评估饮食干预效果。养成记录膳食日记的习惯，便于医疗团队提供个性化指导。
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