通常情况下，如果只是偶尔一次或短时间内不吃肉、蛋等食物，并不会对身体健康造成太大影响。但如果长期只吃素食，则可能会导致营养不良的情况发生。
1、可能没有影响的情况：对于部分人群而言，在日常生活中适当进食一些蔬菜和水果，能够补充体内所需要的维生素以及膳食纤维成分，而且还可以促进胃肠道蠕动功能增强，有利于大便排出体外。但一般建议尽量不要长时间只吃素食，以免出现营养物质摄入不足的现象；
2、有影响的情况：由于肉类中含有丰富的蛋白质及钙元素，而这些营养物质是人体所必需的一种重要物质，所以若在平时经常大量食用动物肝脏或者是海鲜类的食物，可以为机体提供多种营养物质。但是如果不及时补充体内所需的蛋白质或者钙质时，有可能会导致肌肉萎缩的症状加重，甚至还会伴随着骨质疏松症的发生。另外，还可能导致皮肤干燥、脱发等症状，严重者可诱发其他疾病，如贫血、低蛋白血症等情况。
为了自身健康着想，应避免过度节食减肥，饮食上要做到荤素搭配合理，保证各项营养均衡摄入，以满足身体所需的各种营养物质。同时还需要多进行体育锻炼，比如跑步、跳绳、游泳等运动方式来提高自身的免疫力。
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