糖尿病患者选择面食或米饭需根据血糖控制情况决定，全谷物面食和糙米饭对血糖影响较小，精制面食和白米饭升糖较快。
全谷物面食如荞麦面、燕麦面含有较多膳食纤维，消化吸收速度较慢，有助于延缓餐后血糖上升。搭配适量蛋白质和蔬菜可进一步降低血糖波动。糙米饭保留米糠和胚芽，富含B族维生素和矿物质，升糖指数低于白米饭。控制每餐主食摄入量在75-100克，分次进食能更好维持血糖稳定。
精制小麦粉制作的面食和白米饭加工过程中损失大量营养素，淀粉更易被快速分解为葡萄糖。这类高升糖指数主食可能导致餐后血糖急剧升高，不利于长期血糖管理。但通过调整烹饪方式如冷却后复热，可增加抗性淀粉含量，一定程度上改善血糖反应。
糖尿病患者日常饮食应注意监测个体对不同主食的血糖反应，优先选择加工程度低的全谷物类。每餐搭配足量非淀粉类蔬菜和优质蛋白，采用混合进食方式。定期进行血糖检测并根据结果调整饮食结构，必要时咨询营养师制定个性化膳食方案。保持规律运动习惯有助于提高胰岛素敏感性，辅助控制血糖水平。
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