糖尿病患者可以少量食用猪油，但不建议长期或大量摄入。
猪油属于动物性脂肪，主要成分为饱和脂肪酸，过量摄入可能加重胰岛素抵抗并影响血脂代谢。对于血糖控制稳定的患者，偶尔用猪油烹饪可增加食物风味，但需严格控制每日总脂肪摄入量在30克以内。猪油的热量较高，每100克约含900千卡，过量食用易导致能量过剩，可能引发体重增加和血糖波动。烹饪时可选择凉拌或低温煎炒，避免高温反复煎炸产生有害物质。
若患者合并高脂血症、动脉硬化等并发症，应尽量避免食用猪油。这类人群摄入饱和脂肪酸可能加速血管病变进程，增加心脑血管事件风险。部分研究显示，猪油中的胆固醇氧化产物可能损伤血管内皮细胞，对糖尿病微血管并发症产生不利影响。对于需要严格控脂的患者，建议用橄榄油、茶籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油替代。
糖尿病患者日常饮食应以控制总热量和均衡营养为原则，优先选择清蒸、水煮等低脂烹饪方式。除注意油脂摄入外，还需监测空腹及餐后血糖变化，定期检查糖化血红蛋白和血脂水平。若出现血糖异常波动或血脂升高，应及时调整饮食结构并在医生指导下进行干预。
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