萎缩性胃炎的食疗方法主要包括选择易消化食物、补充优质蛋白、增加抗氧化物质摄入、避免刺激性食物以及规律少食多餐。
1、易消化食物：
优先选择粥类、软面条、蒸蛋等低纤维食物，减少胃黏膜机械性摩擦。烹饪时采用炖煮、清蒸方式，避免油炸烧烤。山药、南瓜等富含黏蛋白的食材可形成保护层，缓解胃部不适。
2、优质蛋白补充：
每日摄入鱼肉、鸡胸肉、豆腐等优质蛋白，帮助修复受损胃黏膜。红肉需控制频率，选择脂肪含量低的部位。乳制品建议选用低脂类型，乳糖不耐受者可选择舒化奶或酸奶。
3、抗氧化物质：
深色蔬菜如菠菜、紫甘蓝富含维生素C和叶酸，能中和自由基对胃黏膜的损害。蓝莓、石榴等水果含花青素，具有抗炎作用。橄榄油、坚果中的维生素E可促进黏膜再生。
4、忌口刺激性食物：
严格避免辣椒、酒精、浓茶等直接刺激物。高盐腌制食品会加重胃黏膜萎缩，每日盐摄入应低于5克。碳酸饮料、柑橘类果汁可能诱发反酸，急性期需限制。
5、少食多餐原则：
每日5-6餐，每餐控制在200-300克。餐间间隔2-3小时，避免胃酸过度分泌。晚餐不宜过晚，睡前3小时停止进食。进食时充分咀嚼，减轻胃部负担。
建议搭配温和的运动如散步、八段锦促进胃肠蠕动，餐后30分钟进行为佳。保持情绪稳定有助于改善胃黏膜血流，可通过冥想、音乐疗法调节。定期监测血清维生素B12和铁蛋白水平，预防恶性贫血。烹饪器具避免使用铝制品，减少重金属摄入风险。长期随访胃镜观察黏膜变化，食疗需配合规范药物治疗。
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