胆固醇高患者通常可以适量食用海鲜，但需避免高胆固醇海鲜并控制摄入量。海鲜中富含不饱和脂肪酸和优质蛋白，对调节血脂有一定帮助，但部分海鲜胆固醇含量较高需谨慎选择。
海鲜中的鱼类如三文鱼、金枪鱼等富含欧米伽3脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇。贝类中的牡蛎、扇贝含有牛磺酸和锌等微量元素，可辅助改善脂质代谢。甲壳类如虾、蟹的胆固醇主要集中在头部和卵黄部分，食用时去除这些部位可减少胆固醇摄入。海藻类如紫菜、海带富含膳食纤维和植物甾醇，能与肠道内胆固醇结合排出体外。深海鱼油提取物可作为膳食补充剂，但需注意避免与抗凝药物同服。
胆固醇高患者应避免食用鱼籽、鱿鱼、墨鱼等高胆固醇海鲜，每周海鲜摄入量控制在300-500克。烹饪方式建议选择清蒸、水煮等低脂方法，避免油炸或黄油煎制。合并痛风患者需限制嘌呤含量高的沙丁鱼、凤尾鱼等海鲜。对海鲜过敏者应禁止食用，过敏体质者初次尝试新种类海鲜需观察反应。甲状腺功能异常者需咨询医生后选择含碘量适宜的海产品。
胆固醇高人群日常饮食需保持多样化，除海鲜外可增加全谷物、豆制品和新鲜蔬菜摄入。建议每周进行150分钟中等强度有氧运动，定期监测血脂水平。若通过饮食运动调节3-6个月后胆固醇仍居高不下，应及时就医进行药物治疗评估。烹饪用油建议选择橄榄油、茶籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油，每日控制在25-30克。
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